中秋月饼合集1:冰皮月饼and苏式绿豆月饼
自己做的馅料终究是放心的
用料
广式月饼皮:糖浆47植物油20月饼粉70 | |
苏式月饼(水皮)水皮黄油50面粉100水55糖5,盐1 | |
苏式月饼(油皮)黄油150g低粉150g | 克 |
冰皮月饼(馅) | |
浸泡后的绿豆 | 300g |
牛奶 | 60克 |
黄油 | 80g |
麦芽糖或转化糖 | 50g |
砂糖 | 80g |
中秋月饼合集1:冰皮月饼and苏式绿豆月饼的做法
冰皮月饼水皮的材料混合到一起
揉成光滑面团
冰皮月饼油皮的材料混合
做好后细腻的状态
左边油皮,右边是水皮,分成6份
大球包小球
醒一会
拿出一个,擀长
卷起
再擀长
再卷起
醒一会
准备好绿豆馅和面卷
拿出一个卷
用筷子在中间压一下
按扁,
翻面
擀成圆饼,放入馅料
包好揉圆
烤箱烘烤15分钟,180度
底部有些厚重,下次做时可以掐掉多余的面
绿豆馅:绿豆浸泡两个晚上,中间换四次纯净水
去掉部分外皮,加料翻炒至不沾
冰皮月饼皮,开水加冰皮粉
搅拌成团
擀饼加入馅料即可
绿豆冰皮月饼
组合
组合
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