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椰香冰皮月饼

月饼2.96W
椰香冰皮月饼的做法步骤图,怎么做好吃

冰皮加的椰奶,内馅和了椰蓉~丝丝椰香透出来~~~
p.s.方子减了糖和油,较清爽

用料  

(冰皮)糯米粉 50g
(冰皮)澄粉 50g
(冰皮)粘米粉 30g
(冰皮)椰奶 150g
(冰皮)白砂糖 30g
(冰皮)抹茶粉 少许
(馅)黄油 60g
(馅)鸡蛋 3个
(馅)白砂糖 30g
(馅)炼乳 10g
(馅)椰奶 60g
手粉:粘米粉 炒熟的糯米粉,可以直接食用

椰香冰皮月饼的做法  

  1. 备齐材料
    (这个方子可以做20个50g的冰皮小月饼)

    椰香冰皮月饼的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 【做椰蓉馅】黄油隔热搅拌,打入细砂糖、鸡蛋继续搅拌

    椰香冰皮月饼的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 【做椰蓉馅】加入炼乳和椰奶,混合均匀后上中大火40分钟,期间每隔十分钟搅拌一次使馅料蒸得均匀
    (是从底部开始凝固的)

    椰香冰皮月饼的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 【做椰蓉馅】将蒸好的馅料冷冻十分钟拿出来捏成团,加入椰蓉。

    椰香冰皮月饼的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 【做椰奶冰皮】将做冰皮的原料搅拌好,中大火蒸25分钟,用筷子搅拌好,放凉。
    (若时间紧也可以冰冻个十分钟的样子)
    喜欢绿色的可以在放凉后加入抹茶粉调色

    椰香冰皮月饼的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 【做椰奶冰皮】手上撒一些粘米粉将冰皮捏成团
    (大概冰皮团比内馅稍大一点)
    并将冰皮摊开,包裹住内馅,捏成团收紧

    椰香冰皮月饼的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  7. 【做椰奶冰皮】团子放入模具中,用手将月饼团延展开填满模具空隙,然后轻推模具使月饼脱模出来即可
    (记得用力要匀且力道适中
    如果用力过猛会导致月饼沾在模具里,只能抠成鬼畜重新来过了)

    椰香冰皮月饼的做法步骤图,怎么做好吃 第8张