Cindy手作-美善 品鲜肉月饼

这个配方的量正好做25个月饼皮

用猪油的水油皮很软，擀的时候一定要注意力道，从中间往上，从中间往下

内馅可以根据个人口味，可以加榨菜，也可以纯肉，我做了加雪菜的也超级好吃，但是不要调入太多水，否则烤的时候汁液会全部流出来

混合肉馅儿：榨菜、三分肥七分瘦肉糜500克，老抽10克，麻油10克，料酒15克，熟芝麻10克，糖10-15克，盐少许，葱姜末各5克，揉面键2分钟混合，再揉面键1分钟上劲

小美熬猪油

用料  

Cindy手作-美善 品鲜肉月饼的做法  

1. 先做油酥，把油酥里的猪油和面粉放入主锅，设定20-30秒/速度5混合

2. 看到面团结成小块就可以了

3. 取出面团揉成团，用保鲜膜包裹静置

4. 不用洗锅，继续做油皮，把油皮的全部材料放进主锅，先设定10秒/速度3-5混合，然后设定揉面程序1分钟

5. 成团的水油皮也放到保鲜膜里静置至少20分钟

6. 然后把油酥分成25个小团，水油皮也分成25个

7. 用水油皮包住油酥

8. 然后放到桌上，轻轻的擀成椭圆形，不需要太大

9. 然后翻面，卷起

10. 全部的面团都卷起后，再静置一会儿

11. 把面团竖着放，接口在下面，再擀成长条，一样也不要擀的太长

12. 然后翻面

13. 再卷起来

14. 接口的地方用手指压一下，然后从两边向中间捏合

15. 接口朝下，擀成圆形饼皮

16. 肉馅放中间，四周向中间包起来

17. 收口捏紧

18. 做好的面团稍微压扁

19. 用红色色素盖上印章，不盖也可以

20. 点三个小点的是包绿豆馅

21. 烤箱设定200度，烤大约15分钟左右，取出翻面再烤15分钟直到表面变金黄色即可

22. 刚烤好有点软，不要急着吃，让酥皮稳定一下，会变得更酥，烤的过程即使汤汁流出来也没关系，带点酱汁的皮更香

23. 酥到一个不行