超简单详细的五仁月饼200+（个）

马上过节了，买啥都表示不了对节日的祝福，只有自己做的才觉得能表达我的心，虽然累，但是给送去的时候那份心情难以言喻！以及收到那么多的赞扬，呦，（你这么厉害这个也会！真是心灵手巧！）动起来吧，还来的急！

用料

馅料3500	克
核桃仁	600g
巴旦木	600g
南瓜籽	250g
腰果	300g
瓜子仁	300g
黑白芝麻	300g
葡萄干	250克
蔓越莓	400克
山楂片(切好的)	200克
花生碎	300克
糯米粉	1200克
温开水	840克
麦芽糖	400克
白糖	450克
花生油	600克
高度酒	3勺自己酌情
月饼皮
中筋面粉	2250克
转化糖浆	1570克
枧水	45克
花生油	560克
糯米粉	500克
鸡蛋	2个
细毛刷	1个

超简单详细的五仁月饼200+（个）的做法

准备所有的材料，买买买。买熟的，省事，回来不用烤了。然后就切切切。切成小点的粒。

糯米粉用不粘锅小火炒制微微变黄备用！全部的糯米粉！用不粘锅，控制小火，微微变黄！关键词已经特别说明了哈！😊
制作月饼皮
转化糖浆；花生油；枧水先混合在一起，别着急，拌匀，拌匀，拌到彼此融合没有分离的意思，原谅我实在量太大没空拍那么多图😜
然后放面粉，继续揉合在一起，彼此不分离，恩恩爱爱😚😚😚手法看图领会，拌，翻拌。
然后用保鲜膜给包起来，最后是整个都包好，最好别在盆里一封，我那样弄了不好，感觉不密封，重新又包了。放置大概2小时。
分重量的图，是下面步骤里的为了图好看拼凑进来的哈，莫怪。
没有拍太多图。也没摆太好看，理解意思就行哈，所有餡料放到一起。其中也可以替换几种食材，换成你喜欢的干果就行。总克重没太大变化就行。
依次先放入糖，麦芽糖，花生油，高度白酒，然后就是使出你的全身力气，拌，拌，拌匀！
再者放入炒熟的糯米粉，在950---1000克就行。同样拌匀，期间加入凉白开水。会有些干，能攥成团就行。水大概就是860克。我都用了无剩余。
花片提前洗好的哈。我用的是50克的模具。
开始做啦！30克餡20克皮。分好之后就是包！
图片是借用的。包的时候就是先把皮搓圆然后放馅儿，收口利用虎口一点点往上推，我觉得挺好包，多练就行了。慢慢找感觉。
做好之后放到之前剩下的糯米粉里。这样粘了熟糯米粉后就不容易粘模具了。接下来就压花🌸
这是压好的
要是想压出来的好看就记住，一定足克，不然绝对有缺口，注意右下角的那枚，仔细看能看到缺口。
烤箱提前调好上下火170度预热。托盘在中层，放进月饼后少量喷点水，防止太干，上下火8-10分钟，看月饼上色情况，微微要变黄就拿出来，耍蛋液。蛋液是一个全蛋一个蛋黄。我兑了点点水，这样不会刷的太稠。
一定是细刷子。均匀刷好，继续烤！火不用调大概8-10分钟，我的经验就是每家的火都不一样，不一个脾气。所以最后的方法就是盯紧！勤看下。等颜色发金橘黄就行了，上了色的月饼一看就能看出来，美极了！
这样一锅就完成了！我是一次性烤两盘，压好一盘放进去，然后第二盘压好放底下层，就这样倒的倒，反正增加效率。个人借鉴情况哈
下面就是精彩时刻了。 🤩🤩🤩🤩🤩
这是刚出锅。
拿出来凉着就行了
侧面
正面

两天之后回油更是美丽！亲亲，留下哥脚印，动起来呗！辛苦码字希望的到您的认可给个赞👍留个小心心呗😀😀