好吃又简单的五仁月饼
中秋将至,各式的月饼纷纷登入超市及朋友圈等大舞台。但总找不到自己小时候那种月饼的口感,于是下厨房学习了“瑾宁妈妈”的方子,结合烘焙店的一个朋友的方子,做出来美味的月饼。
用料
花生,黑芝麻,核桃仁,腰果,南瓜籽,瓜子仁,蔓越莓(或者自己喜欢的干果,蜜饯) | 700克 |
玉米油或花生油 | 120克 |
高度白酒 | 10克 |
蜂蜜(麦芽糖也可以) | 240克(不喜欢太甜的可以适当减量) |
熟糯米粉 | 300克 |
温开水 | 130克(不要一次加入,根据馅料的干湿适当调整) |
以上是制作五仁馅儿的配方 | |
饼皮:普通面粉 | 100克 |
奶粉 | 5克 |
枧水 | 1克(超量饼皮会特别湿软) |
花生油 | 25克 |
转化糖浆 | 70克 |
为了方便,把饼皮的单位按100来计算,75克的模具6个月饼的量 |
好吃又简单的五仁月饼的做法
所有做馅料的材料(除了温开水)混合,根据干湿加入温开水。揉捏成这样的团。这是40g的量
饼皮的材料混合,不要使劲揉,四周往里按压式混合,直到没有干粉。面团比较粘稠,揉面团时,最好戴手套。盖上保鲜膜静止2小时左右
把面团揉成35克的小面团,放置备用。
40的馅儿,35克面皮,包成月饼胚。下边洒些干面粉,防粘。
用模具做出月饼模型,进烤箱前喷水,防止月饼皮干裂。
烤箱预热5分钟,然后调整温度(我的温度偏高)上180℃,下170℃。烘烤20分钟(时间根据饼皮的颜色适当调整)
刚烤出的月饼有点软,自然晾透会比较硬,装袋子里2--3天回油后,变软。可以食用了。
-
豆沙蜜豆广式月饼的做法和图解,豆沙蜜豆广式月饼怎么做更好吃
用料1(豆沙蜜豆馅)豆沙400克蜜豆200克左右用料2(月饼皮)中粉180克转化糖浆150克枧水2克奶粉20克花生油50克豆沙蜜豆广式月饼的做法1(豆沙蜜豆馅制作)带上1次性手套,取40克豆沙,在手心中搓圆再按扁,取5-6粒蜜豆放在豆沙中将蜜豆包进豆沙里,搓圆.即可用来包月饼...
-
如何做麻皮月饼好吃 麻皮月饼烹饪方法大全
吃月饼啦用料月饼一个一个土豆土豆麻皮月饼的做法烤23456789小贴士刷...
-
韭菜鸡蛋发面小饼的做法和图解,韭菜鸡蛋发面小饼怎么做更好吃
用料面粉克水克盐克鸡蛋个鸡精酵母蚝油白胡椒粉韭菜鸡蛋发面小饼的做法面粉加温水,酵母,鸡蛋,少量温水,鸡精混合加韭菜碎混合发酵一会儿,加盐搅拌均匀电饼铛烙饼,烙至一面定型翻面两面烙熟...
-
南瓜小饼和馒头的做法和图解,南瓜小饼和馒头怎么做更好吃
用料中筋面粉420克南瓜泥300克糖15克奶粉25克酵母3克南瓜小饼和馒头的做法蒸好的南瓜用勺子压成泥晾一晾(放到和手温差不多就行),除了面粉,其他的所有材料混合拌均。混合好的南瓜泥加入面粉搅拌,和成一个光滑的面团,醒发到二倍大,再排气,面团分成七份,六份团圆蒸馒头,剩...