【无需转化糖浆】留学思乡的白莲蓉月饼

遥知兄弟登高去，遍插茱萸少一人。

小时候每次吃月饼都是拒绝的，而这一直以来被我拒绝的味道却在留学期间成为了不可多得的念想。
似乎每吃一口就可以离家近一点。

用料  

【无需转化糖浆】留学思乡的白莲蓉月饼的做法  

1. 碱水： 3g烘焙用苏打分在用烤箱200度烤15分钟。溶解于9g水中。液体会从浑浊变成透明，待透明后使用。                                       黄金糖浆：使用是为了调味和成品颜色，会使成品有更绵密的香甜气息。

2. 面粉过筛，于所有液体混合，翻拌至均匀，无干粉。

3. 每只月饼馅子用量：75g                                饼皮用量：30g 用饼皮一点点裹住馅料，揉圆，最后压模。

4. 烤箱预热180度，烘烤10分钟。注意上色程度，调整月饼的位置。

5. 表皮刷蛋液后，回烤箱120度烤制15分钟。若温度太高表皮会开裂，要有耐心哦。