卡通小月饼
卡通小月饼,萌萌哒很是可爱,是妈妈跟小朋友的最爱,这次分别做了三种味道,豆沙,莲蓉蛋黄,椰蓉蔓越梅,50g/个,差不多24个左右,我做了25个,被玩坏一个!没什么难度,但是需要耐心,妈妈们,给孩子做满满的爱
用料
转化糖浆 | 140g |
葵花籽油/花生油 | 40g |
梘水 | 4g |
月饼粉 | 200g |
奶粉 | 8g |
以上内容是饼皮 | |
椰蓉 | 80g |
黄油 | 40g |
牛奶 | 25g |
糖 | 40g |
奶粉 | 8g |
鸡蛋 | 35g |
熟糯米粉 | 30g |
蔓越梅 | 30g |
以上是椰蓉馅料的配方,1/3。若全部椰蓉,自行计算 |
卡通小月饼的做法
我先做了椰蓉馅料,因为要放冰箱冷藏,没有什么特别注意的,全部混一起搅拌即可…然后丢冰箱
饼皮,先液体混合,用手动打蛋器搅拌均匀,奶粉月饼粉混合,也可用中筋粉代替,然后把面粉倒入液体中,不要用手动打蛋器,用刮刀搅拌均匀,后用一次性手套揉捏,不要揉捏过度,然后均匀分成3份,我两份有单独加了巧克力粉/酱(好时),抹茶粉,差不多3-5g!也可以按照自己口味喜好,每15g/个,饼皮大小,最后保鲜膜或者保鲜袋,醒发1小时,这个时间可以做其他馅料
图片重复了,后期如果再做我再补充过程图,见谅见谅!
豆沙,35g/个
椰蓉,30g/个(质地偏软,考虑后期包入皮有难度)
蛋黄莲蓉:35g/个(先称重蛋黄的克数,再加莲蓉)馅料包包进饼皮,搓圆,饼皮较多的地方对准月饼摸具,这样压的时候不容易漏出馅料,搓圆的时候最好在面粉堆里滚一下,再拍去面粉,容易脱模,也可以手掌粘取面粉,滚一滚,后期补图!先按下6秒图案加固,再推出,受力均匀
上火180度,下火160度!根据自家烤箱调节温度
先烤5分钟,刷蛋液,其他颜色的可不刷,或者再刷层玉米油。
蛋液沾取少量,不要太多以避免压花不清晰!
继续入烤箱,烤制15-20分钟左右!
成品缺了一个,因为儿子悄悄地拿走吃光光了莲蓉蛋黄,满嘴的蛋黄流油,莲蓉口感细腻!
贴了儿子喜欢的贴纸
小伙伴的礼物,6个/盒,每个口味2个
萌萌哒,好心情!
温馨提醒:
我最后发现,先做皮,醒发一小时的时候!做椰蓉馅料,然后丢冰箱,然后可以先包其他口味,压花,最后时间差不多椰蓉也好了,这样省时间!
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