卡通冰皮月饼
食谱名:卡通冰皮月饼
参考月龄:24个月以上
这么多月饼中,冰皮月饼是我觉得最好吃的,甜而不腻。月饼的馅料有很多,这次我用了紫薯做馅,配上糯米粉、粘米粉和澄面粉制成的饼皮,做出来的味道非常绵密软糯。
用料
紫薯 | 120克 |
糯米粉 | 25克 |
粘米粉 | 20克 |
澄面粉 | 10克 |
植物油 | 10克 |
熟糯米粉 | 30克 |
配方奶 | 90毫升 |
卡通冰皮月饼的做法
准备食材:紫薯120克,糯米粉25克,粘米粉20克,澄面粉10克,植物油10克,熟糯米粉30克,配方奶90毫升。
碗中倒入配方奶和植物油,用蛋抽搅拌均匀。
倒入粘米粉、糯米粉和澄面粉,再用蛋抽搅拌均匀。
搅拌好的面糊过筛到碗中。
»面糊过筛后拌匀,饼皮的口感会更加细腻哦。冷水上蒸锅,盖上盘子,大火蒸30分钟。
»蒸面糊时盖上保鲜膜可以防止水汽进入,水分过多面糊就会不成型。蒸好的面糊趁热用勺子搅拌均匀后冷却至常温。
戴上PVC手套,揉成15克一个的小圆备用。
»妈妈们可以根据宝宝小手的抓握能力来确定面团的大小哦。紫薯切块,冷水上蒸锅,大火蒸20分钟。
蒸好的紫薯用研磨碗捣成泥。
»食材不要用辅食机处理,一定要手工碾压,如果食物内部的热气没散发完,泥状就会很黏,捏不成团。分成15克一个的小圆。
»妈妈们可以根据宝宝的胃口决定紫薯馅的大小哦。取一个冰皮,用手压一下,捏扁后放上紫薯。
翻过来右手抵住馅料,左手用手虎口的位置轻轻的边压边将面皮往下推,最后用右手虎口位置收口。
»妈妈们搓圆的时候一定要注意手法,慢慢收口。收口后再熟糯米粉中滚一圈。
»这样月饼就不会粘手啦。模具中撒少许熟糯米粉,放入模具,在揉面垫上压出造型。
»模具中先撒少许糯米粉可以防止月饼粘住,不易脱模哦。超可爱的卡通月饼就完成啦!里面的馅料吃起来超级满足,咬一口能吃到满满当当的紫薯,做到了真正的皮薄肉厚,而且不会很甜,我一下子吃了三个都不觉得腻,小宝都怪我怎么抢他的零食吃,哈哈。
小贴士
●妈妈们可以把紫薯换成其他宝宝爱吃的食材,如南瓜、山药等。
●如果给大宝宝吃的话,妈妈们可以稍微加点糖。在食材蒸好切成小块后,撒入一点糖,让糖趁热融化,冷却后搅拌均匀就可以了。
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