超软绵花云雾吐司🍞

大公主爱吃吐司🍞而且就喜欢绵软细腻绵花云雾般的白吐司。试过很多方法还是水合法最方便最棒。面团冰箱静止一夜就出筋了。减少了揉面时间方便的了不得😄新手很适合这个方法噢
配方是450x2个吐司🍞量

用料  

超软绵花云雾吐司🍞的做法  

1. 深夜我又将除黄油、盐、酵母以外所有材料混合无干粉。

2. 盖保鲜膜连面勾一起放进冰箱7度冷藏一夜

3. 第二天先加入酵母混合后，厨师机三档揉12分钟，中途记得将面团翻面哈。

4. 揉出这样的厚膜

5. 加入软化的黄油和盐低速混合以后厨师机四档揉8-分钟记得中途将面团翻面。

6. 揉出这样有韧性的薄膜且破口光滑即可

7. 进行一发温度28度，湿度75。时间半小时将面团翻面继续发。看状态。戳孔不回弹或缓慢回弹即可。

8. 称重分割松弛20分擀开卷起继续松弛。其中一个我进行一次擀卷就整形入模了。另一个松弛再次擀整形。

9. 发到八九分。我这个烤的时候已经发十分满了这个是一次擀卷那个。

10. 这个是进行两次擀卷那个。发到八分满。预热烤箱15分。

11. 上火150度下火190度烤12分钟上火调140度至烘烤结束

12. 烘烤结束拿出来震一下模具侧卧晾凉

13. 组织Q弹绵软细腻

14. 非常好吃