最简单的五仁月饼

用料  

最简单的五仁月饼的做法  

1. 先做碱水：5g小苏打200度烤十分钟以上，凉透后倒入10克水中。混合好后取4克用。

2. 将糯米粉和低筋面粉混合，炒熟，如果本身是熟的，请忽略这一步。

3. 混合好的面粉里加入馅料用的油等除白酒意外的所有东西，混合好后，加一点白酒，分成20个小等份，盖保鲜膜醒一醒。

4. 做面皮的所有东西加在一起搅拌后再揉成团，分成20个等小份。

5. 包馅：一点一点从下往上推，最后收口

6. 压花：用磨具压花。

7. 烤：180度预热十分钟，然后把月饼放入烤箱180度8分钟定型，再拿出来抹上稀释后的蛋黄液，150度20分钟。

8. 烤好后放在网面托盘上放凉

9. 挨个包装放起来。