红豆沙咸蛋黄月饼
又一年的中秋节到了,为了应季就做了点红豆沙咸蛋黄月饼。饼皮是来自童妈Ocean的厨房我自己进行改良的。馅里的红豆沙是我自己炒的糖油放的比较少,咸蛋黄是买的。
用料
饼皮 | |
中筋面粉 | 175克 |
转化糖浆 | 123克 |
枧水 | 4克 |
花生油 | 26克 |
馅料 | |
咸蛋黄 | 16个 |
红豆沙 | 320克 |
红豆沙咸蛋黄月饼的做法
将糖浆、枧水、花生油放入容器中,搅拌均匀。
将面粉倒入步骤1,翻拌成光滑的面团,放入保鲜袋静置1小时。
用豆沙把咸蛋黄包裹好,搓圆,每个重量30克,共16个待用。
将静置好的饼皮分割16个,每个20克搓圆,用饼皮把豆沙蛋黄馅包裹起来,饼皮有一定的延展性,可以用虎口将饼皮轻轻往上赶然后收口,检查一下饼皮是否均匀。
把包裹均匀的月饼放在面粉里轻轻滚一下,再用50克的月饼模具压模。
将月饼放入180度预热的烤箱里,烤5分钟拿出来刷蛋液,后再放入烤箱烤10分钟。(各家的烤箱脾气不同,请根据自家的烤箱调节温度)。烤好出炉,待3-5天回油。
现在就可以美美的享用喽!
小贴士
1、蛋液是一个鸡蛋黄加一点点水搅匀。
2、刷蛋液一定要用羊毛刷沾蛋液,在碗边把多余的蛋液刮掉,轻轻薄薄的刷。
-
快手蔓越莓糯米小饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料糖克水磨糯米粉克开水克蔓越莓片油(防粘手)克快手蔓越莓糯米小饼的做法刚烧开的水,烫水磨糯米粉,和成小疙瘩,加入切碎的蔓越莓,揉成团。手抹油,把面团搓成条,揪出小剂子,搓圆,按扁,不粘锅两面煎成微黄就行。小贴士宝宝说有点像汤圆,其实就是一样的东西。用开水烫面已经...
-
如何做麻皮月饼好吃 麻皮月饼烹饪方法大全
吃月饼啦用料月饼一个一个土豆土豆麻皮月饼的做法烤23456789小贴士刷...
-
绿豆沙月饼---苏式月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
自制的豆蓉馅儿真的好好吃,老人家吃,少放糖和油,不很甜也不油腻,我都忍不住吃好多。啊,真哒好好吃啊啊啊!!!每吃一口,沙沙滑滑的口感,好美妙........前几年做过冰皮和普通的那种中式月饼,这次就做个苏式月饼,用了君之的方(感谢靠谱的方)。用料水油皮普通面粉300克,猪油120克,细...
-
巧克力杏仁月饼的做法和图解,巧克力杏仁月饼怎么做更好吃
用料黄油100克奶油奶酪40克低粉150克62%法芙娜黑巧克力24颗大杏仁24颗糖粉35克蛋黄适量巧克力杏仁月饼的做法软化的黄油和奶油奶酪混合,加入糖粉,搅拌均匀(不需要打发)加入蛋黄搅拌均匀筛入低粉改用刮刀,翻拌均匀装入保鲜袋,入冰箱冷藏松弛半个小时取出,分成12份,揉成...