老式月饼（不加转化糖浆的酥皮月饼）

家人喜欢吃桃酥口味月饼，于是揣摩着做，最后摸索出这口味特棒的方子，特别是饼皮不会又松又散得攒着包的那种取而代之的是非常好拿捏，分享一下也给自己收藏：

用料  

老式月饼（不加转化糖浆的酥皮月饼）的做法  

1. 事先准备好黑芝麻花生核桃馅，每一个15克。

2. 找一个干净的盆，先放4克小苏打再加80克矿泉水搅拌融化

3. 加入玉米油、绵白糖、蜂蜜，搅拌均匀使之乳化。（切记一定要多搅拌到融化成糖浆）

4. 加入500克面粉，用手抓或搅拌刀翻拌均匀。

5. 不要太用力搅拌以防面粉出筋

6. 用手抓成团

7. 不用醒面，马上包月饼：面团每个35克，用手压成薄圆形。（包月饼的时候，注意面团要用保鲜膜盖住以防水分流失变干变硬不好包）

8. 包月饼

9. 虎口收

10. 一边按一边揉圆

11. 50克月饼模造型

12. 这方子做出来的面团刚好845克，做出了24个50克月饼。

13. 烤箱上下火中层180度烤15-18分钟（根据各个烤箱的不同脾气而定）注意观察上色效果，进烤箱前如果觉得饼胚太干可以喷撒一点水保湿

14. 用这种月饼专用工具喷

15. 好喜欢这个模印出来的饼💕

16. 尝一块😊Yummy

17. 喜欢这款商用月饼模，操作容易而且纹路清晰，还不用手粉，推荐给厨友，不用谢我哈

18. 包装起来好高大上哈

19. 送礼走起

20. 😎

21. 😄

22. 这个是皮38克，馅20克的比例，DIY乐在其中，想怎么玩就怎么做😃

23. 这是80克一个的

小贴士

1，亲们制作的时候饼皮和馅的比例可以根据自己喜好作调整哦。个人喜欢吃酥饼皮所以皮的比例大了哈。

2， 酥皮月饼的馅最好用比较干的五仁馅或者黑芝麻核桃花生馅之类的，豆沙馅太湿的话不好包。

3， 商用月饼模真的很不错，我把淘宝店铺链接发给大家：
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