块腰果酥
表面一层丰富的腰果,下面一层酥酥的饼干,太美味啦!
难易程度:
中等 ★★★☆☆
“时”全食美:
60分钟
分量:
9块
烤制:180℃,中层,上下火,共计30分钟左右
烘焙工具:
打蛋盆、秤、油纸、面粉筛、电动打蛋器、六寸方形活动蛋糕模、小锅、叉子、刮板、筷子、一次性手套、刮刀。
准备工作:
低筋面粉提前过筛。
鸡蛋提前从冰箱取出,放回至室温。
黄油提前从冰箱取出,室温下软化至20℃。
饼干烤制前,提前10分钟预热烤箱。
用料
饼干底 | |
低筋面粉 | 105克 |
黄油 | 50克 |
蛋黄液 | 30克 |
馅料 | |
细砂糖 | 25克 |
蜂蜜 | 20克 |
蛋黄液 | 20克 |
腰果 | 125克 |
黄油 | 30克 |
糖粉 | 20克 |
块腰果酥的做法
黄油提前室温下软化至20℃,用电动打蛋器打发。
加入糖粉。
用电动打蛋器不通电,先搅拌均匀。
然后再打发好。
分次加入室温下的蛋黄液。
每次都要搅拌均匀再加下一次。
加入过筛后的面粉。
然后翻拌均匀。
准备一个方形模具。
将面团放入模具中。
戴上一次性手套,将饼干面团压平。
也可以借助软刮板的力量将饼干面团压平。
用叉子扎几个小眼,然后将模具放在烤网上,并放入预热好的烤箱中层,烤10分钟左右。
小锅里放入馅料中的黄油、细砂糖和蜂蜜。
用电磁炉加热。
直至黄油融化为止。
黄油融化好后放凉,将鸡蛋液倒入,搅拌均匀。(为什么要将黄油液放凉?因为放凉后的黄油液加入蛋黄液不容易烫熟蛋液)
倒入腰果搅拌均匀。
将烤了10分钟的饼干面团取出。
将腰果馅料倒入模具中。
用刮刀抹平。
再次放入烤箱内烤20分钟左右即可。
小贴士
0失败“蜜”籍
模具外面不用裹锡纸,这里用的模具边长约15厘米。
腰果馅也可以改成核桃馅、芝麻馅,不用提前烤熟。
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