凤梨馅月饼
配方做25个75g月饼
我喜欢皮馅重量1:1
这个季节菠萝最好吃,榨汁炒馅本想做凤梨酥,黄油太多,做月饼吃吧😍😍
记录一下
2020.3.20
6个大菠萝20多斤,加入300g麦芽糖300g冰糖炒馅,出来凤梨馅大约1Kg
2020. 3.25买了8个大菠萝毛重32斤,去皮净重9629g,榨汁后渣重2202g,加入麦芽糖300g,古法红糖500g,炒出凤梨馅1720g。
凤梨馅制作方法见链接:
用料
糖浆315g,花生油67g,枧水9g,面粉465g | |
方子制作75g月饼馅、皮1:1可以制作25个 |
凤梨馅月饼的做法
分剂,皮和馅各35g
烤箱预热200度15分钟
出炉啦
2炉月饼OK
月饼
月饼
凤梨酥
做一炉红豆沙
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