凤梨馅儿冰皮月饼
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最近爱上做月饼了,各种月饼都想拿来一试,但是饼皮月饼我认为还是水果馅儿更好吃,酸酸甜甜的果馅配上Q弹的外皮,那感觉美好极了!
这个是50g月饼模具,大家可以根据手上磨具自己分割称重,以皮馅儿5:5的比例即可。
用料
凤梨馅儿 | 400g左右 |
冰皮月饼粉 | 200g |
色拉油 | 20g |
凤梨馅儿冰皮月饼的做法
在210g水里加入20g色拉油,放到火上煮开
将冰皮月饼粉倒入到煮开的水油液体里,搅拌均匀成面团
面团稍微放凉一下,揉面5分钟左右,用保鲜膜包着松弛20分钟左右,备用
分割准备好的凤梨馅料,25g一个团成小团待用。以外皮和馅料5:5的比例,即25g冰皮包上25g凤梨馅。
手上沾一些炒熟的糯米粉或者点点油(防粘)取25g冰皮,摁扁,将分割好的凤梨馅包好。
全部包好之后,取出月饼磨具,里面撒上一层薄薄的糯米粉或者刷一层色拉油压膜即可
小贴士
1、这个是买的现成的配比好的冰皮粉,这一份大概做15个左右的饼皮月饼,如果你不打算做多,就买现成的冰皮粉吧,以免造成浪费
2、馅料可以包上你爱的各种馅料,如果喜欢凤梨的,可以去我的菜谱里去查凤梨馅的制作方法
3、防粘手一定手上刷上一层色拉油或者炒熟的糯米粉,我还是觉得油比较好,但是色拉油一定要用熟的油,即是锅洗干净,烧热放入肉烧一下即可
4、如果要做彩色饼皮,那就在饼皮里放上各种食物粉类即可,比我我做了抹茶饼皮,我就在和面的时候加入了抹茶粉(和冰皮粉一起倒入水里,比较好和面),比例没有太高要求,完全看你喜欢颜色深浅咯
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