自制凤梨馅

月饼2.74W

孩子爸爸很喜欢吃凤梨酥，面包店好吃的凤梨酥价格也不菲，嗯，关键是自己做的有爱😛 亲手学会做凤梨酥，凤梨馅也是很关键的一步🧐

用料

凤梨去皮	500克
冬瓜去皮去籽	500克
白砂糖	50克
麦芽糖浆	50克

自制凤梨馅的做法

准备好材料，冬瓜凤梨去皮切小块。
把凤梨放入料理机搅碎，几秒就可以，很快就碎了。
大概这种状态，不要太碎。
打好的凤梨倒出来，可以先用个勺子把汁舀出来。凤梨汁可以加点水做成果汁，因为浓度真的很高；也可以做成凤梨冰棒，一举两得。
用纱布把水分挤掉，先把纱布放在大碗上，然后用勺子舀些凤梨碎在上面。
带上一次性手套，把菠萝汁挤出来。
这是挤好之后的样子。
500克的去皮凤梨，分离出来的菠萝汁有一大碗。
下面是冬瓜部分，冬瓜切小块放入锅里煮到变软，颜色变透明。
倒入菜篮晾干水分，放凉。
跟挤凤梨一样，用纱布把水分挤干。冬瓜的水分比较多，挤完水分之后份量要比凤梨少些。
用不粘的平底锅和硅胶勺，放入挤好的凤梨和冬瓜碎，白砂糖和麦芽糖浆分2-3次放入，可以一边炒一边调自己喜欢的甜度，因为凤梨甜度不一定一样，个人喜欢的甜度也不一样。
小火一直不断翻炒，一直炒到可以成团就好了，大概是这种状态。
这个是做好的凤梨馅，用勺子弄开可以看到很多纤维，加入冬瓜的口感是挺不错的。

小贴士

1，凤梨用绞肉机绞会比切的容易很多，而且凤梨汁不会流失，可以拿来做果汁或者冰棒等，需要加点水加点糖，因为浓度真的很高，也真的非常好吃；就是要注意不要绞太碎，太碎口感没那么好。

2，冬瓜要贴小块点，容易煮，靠近皮的部分可以削干净点，不然比较硬，挤掉水分时比较难挤，喜欢颗粒口感就无所谓。

3，甜度可以一边炒一边试，炒到最后水分变少会比较甜，汁没收干的时候不要一味的加糖。

4，要小火一直炒，不粘锅也会烧焦的哦