不用守着熬的转化糖浆
之前一直觉得做转换糖浆很难,但是学做了一次之后才知道,原来除了耗时一点,其他的简单的不能再简单。
简直是零厨艺都能做好的一件事。
用料
柠檬汁 | 165克 |
细砂糖 | 1500克 |
纯净水 | 800克 |
不用守着熬的转化糖浆的做法
将柠檬用盐搓洗干净,把水擦干。
用自己想到的方法把柠檬汁挤出来。
把水倒入锅中,均匀地把白糖散在锅里,要确定白糖都湿透。
用中小火把水烧开。等水开了,糖也融化了差不多一半,(一定要确定水开了)再把柠檬水加进去。中途切记不要搅拌、不要搅拌、不要搅拌。(重要事说三遍)
把柠檬水倒进去之后,小火熬制成这种颜色就差不多了(水位低了0.5厘米),一定要记住全程不要搅拌。我是用电磁炉500瓦的火力熬制了1小时左右。(我怕记性不好,忘记关火,所以电磁炉是选择定时熬的。)
待冷却后,用无水无油的干透了罐子装好,这个配方熬出来了3斤左右的转换糖水。
建议是熬好放置一个星期再用。但是我第三天就转换糖水做了紫薯月饼,挺成功的。
其实糖水收久一点再用更好用些。
小贴士
❗❗❗中途一定要管住手,不要去搅拌。
一定要小火慢熬。
❗❗❗把水跟糖放好,糖湿透了再开火。
装糖水的瓶子一定是干透的,干净的。
离八月十五还有好几个月,但是糖水可以先备好,糖水收久一点越好用。
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