豆沙月饼🥮
用料
转化糖浆 | 210克 |
枧水 | 5克 |
玉米油 | 80克 |
中筋面粉 | 300克 |
红豆沙 | 800克 |
鸡蛋液(刷表面) | 少量 |
豆沙月饼🥮的做法
转换糖浆、枧水、玉米油混合均匀,再倒入面粉,搅拌揉至无干粉。
揉好的面团盖上保鲜膜放在一旁备用。
因为模具是50g,所以面料比为2:3。取出准备好的豆沙,分成30g一个,盖上保鲜膜;再将面团分成20g一个,开始包月饼。
包好的月饼放在烤盘上,用小喷壶喷少量水。
上下管190度烤5分钟,取出晾凉至70度,在表面刷蛋液,一定要取少量少量的蛋液,轻轻刷在月饼表面。刷完后,再放入烤箱,上下管180度,烤15分钟即可。
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