豆沙馅月饼🥮(好吃好做)
中秋节是中国四大传统佳节之一,在中国传统节日里,它的地位仅次于春节。在中秋节这一天,全国各地各地都会举办各式各样的的活动,用以庆祝,虽然各地习俗不一样,但是有一样我们先来说说中秋的由来,将中秋定为一个节日的时候,还是在唐朝,当时唐书中记载八月十五中秋节,就是将八月十五这一天定为了一个传统节日。中秋节真正成为一个举国上下欢庆的。
作为我国的官方节日之一,中秋节有着相当悠长的历史,它承载着我们中华民族的传统与文明,其重要性无可厚非。而这样一个有着鲜明民族特色的节日,其在历史演变过程之中,金庸提到的“八月中秋食月饼杀鞑子”,大约是流传最广的关于月饼的传说,并非是金庸虚构。但是,这个传说并不是史实,不是真实的月饼来历,而是晚清之时才出现的人造典故
用料
中筋面粉 | 315克 |
转化糖浆 | 216克 |
枧水 | 6克 |
花生油 | 66克 |
红豆馅 | 900--930克 |
玉米淀粉 | 少量 |
鸡蛋 | 1个 |
豆沙馅月饼🥮(好吃好做)的做法
宝贝们重量称好
枧水加入到转化糖浆中,搅拌均匀
看状态
加入花生油搅拌均匀
如图
液体中,加入面粉
先搅拌,再揉匀
如图,用保鲜膜封好,放置两小时
面团分成20克一个,共30个
豆沙馅分成30克一个,共30个
如图
面团包上豆沙馅封口
放入淀粉中滚一圈,手动抖掉多余的粉
包如图
如图,两手配合着包
如图,仔细看看,包馅儿步骤操作在这里
不停的转动
边转动边收口
双手配合好,继续收口,
我尽力了
揉好了,放淀粉里滚一圈,我最喜欢这一步了
抖掉多余的
装入模具,按压,书5-8个数,松手,取出烤箱180度预热
烤箱180度,8分钟,月饼定型后,拿出来,凉凉4-5分钟,刷蛋液,
注意不要刷太厚,可以刷两遍蛋液重新放入烤箱版烤10分钟,取出凉凉,春天10分钟左右
凉凉后封口,回油
封口如图
可以早上4.5点起来,面团多醒一会,好包,实际醒面我用了六小时,中午11点包的,每个馅饼耗时4分钟,晚上封口,所以要打出提前量和时间来。
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