云腿月饼🥮
用料
云腿馅(提前一天准备) | |
宣威火腿 | 300克 |
蜂蜜 | 70克 |
猪油 | 50克 |
面粉 | 80克 |
月饼🥮皮 | |
面粉 | 400克 |
蜂蜜 | 27克 |
糖粉(一定要用糖粉) | 15克 |
水 | 100克 |
猪油 | 150克 |
泡打粉 | 5克 |
云腿月饼🥮的做法
云腿馅:1.云腿提前一天洗净去皮,切厚块上蒸锅,主锅放入600克水,30分钟/V键/速度1。
2.蒸熟后的云腿肥瘦分离切成绿豆大小的丁,加入蜂蜜,8秒/反转/速度3拌匀,放入冰箱 冷藏一天。
3.将面粉放入烤箱150度烤30分钟。中途翻一下面粉。
4.第二天,将烤熟的面粉放凉后与猪油、白糖、腌制好的云腿,放入主锅8秒/速度3拌匀。
5.将制作好的云腿陷,分成约26克一个,约18个放入冰箱冷藏。
月饼皮:1.将月饼🥮皮的所有材料全部放入主锅30秒/速度3混合,然后取出一个相对光滑的面团,包上保鲜膜醒发30分钟。
2.然后分成36克的小面团,约18个。接着取出冷藏的云腿(分成了26克的小剂子)
3.将饼皮包好馅料,收口朝下,放入烤盘,用筷子蘸上食用色素,点缀上小红点。
4.放入烤箱180度25–30分钟烤制 即可出炉,两天后回油口感更佳。
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