苏式月饼(平底锅、电饭煲版)
中秋节要到啦,没有烤箱也可以做月饼,快做起来拿去送给家人朋友吧,肯定会让大家喜欢的😍方法麻烦参考其他的啦,我也是参考了“泳歌”的方子手法很赞,讲法也很仔细,感谢!
这里主要想把自己的烤制方法提供给大家💑没有烤箱也阻止不了我们想做甜点的心,我要把把电饭煲平底锅发挥到最大作用哈哈。
用料
中筋面粉(油皮) | 100g |
油(油皮) | 20g |
糖(油皮) | 5g |
水(油皮) | 45g左右 |
低筋面粉(油酥) | 80g |
油(油酥) | 30-40g(跟皮软硬度一样就OK) |
肉馅: | |
猪肉 | 300g |
生鸡蛋 | 一个 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少量 |
小葱 | 适量 |
生姜 | 适量切碎 |
糖 | 少量 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
淀粉 | 一点 |
豆沙馅 | |
豆沙 | 180g |
蛋黄 | 12个 |
苏式月饼(平底锅、电饭煲版)的做法
油皮的材料放在一起揉,最好揉出膜,我的由于时间短水少了有点失败了但成品也不错,每个人的面粉不一样,不要直接放这么多,可以放个70个水之后再一点一点加。揉到表面光滑,若面团太硬说明水少了,揉好后用保鲜膜盖好醒一会。
油酥的材料放在一起揉的稍微成型,要在空调屋要么太热混不到一起,也是一点一点看。油酥成团就好,我就用筷子搅拌一会就可以了。然后放在冰箱里稍微冷藏一下成型好包一些,不要太久。
馅料部分的原料放在一起,一直搅啊搅啊搅啊,中途加几次水,这样出来的肉馅有点点水润好吃,搅拌上劲。就是肉馅不散就可以了。放着备用。
包的方法我就不仔细介绍了,因为我做的有点失败。。。但是烤制方法很赞,没有猪油用了食用油也很棒,出来的很好吃。
因为做的不好只简述一下步骤,希望能提供一点参考。另外下厨房有很多大神步骤很详细,麻烦自行参考咯。嘿嘿
【烤制-平底锅】弄好后将圆球压成饼,放进平底锅开大火,锅热以后关火焖5分钟然后翻面再开大火半分钟关火焖五分,重复这个步骤一次,就可以啦。就是开火时间要把握好,这个容易糊,我在烤制过程中糊的心都碎了。
【烤制-电饭煲】用电饭煲方便还不容易糊,电饭煲就是开煮饭键放进去启动,跳闸以后翻面再摁动煮饭键到再次跳闸。就熟了。要是馅多的话,再重复一次就行。
出锅!这是没有用滤镜的成品,是不是很赞,刚出锅味道最好,一碰就掉渣,超酥的。邮回家一波哈哈,大家还可以发挥想象做各种馅。保存4天左右没问题。
美美哒~
好评如潮,快做起来吧~
小贴士
步骤不是很详细,但烤制方法真心像小伙伴推荐。没有烤箱的我们也能创造奇迹,哈哈。给我挚爱的电饭煲平底锅颁奖~撒花~
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