快手平底锅焖饭广式煲仔饭简易版(会有最爱的锅巴!)
这个快手菜是我爸的独门菜谱,快手而且营养均匀,15分钟包搞定,最重要还是一锅成型,而且做出来的味道可以媲美和广式煲仔饭。
用料
米 | 2勺 (2-3人份) |
肉片 | 50克 |
广式腊肠 | 一条 |
豌豆 | 50克 |
葱 | 3根 |
食用油 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
生粉 | 适量 |
老抽 | 适量 |
首先把米洗干净,泡10分钟。泡的时间不宜超过10分钟,不然米煮出来就会软塌塌不好吃了。我这里是2勺米,两人分量,这个食谱不建议米量少于1勺半,因为米在平底锅煮的时候容易干。
腌制肉片,用什么肉片都行,排骨也可以,甚至不用肉片,直接放广式腊肠也行,非常随意。腌制依次放入适量盐、糖、老抽(或生抽)、生粉、油,腌制10分钟。
把泡好的米的水倒掉,让生米静止5分钟,这一步很重要,叫醒米,我试过漏掉这步,最后煮出来的米粒口感会很软没有嚼劲。
等待过程中把腊肠切片,葱切碎,豌豆洗净。腊肠我用的是广州特产皇上皇,强烈推荐。豌豆可以用红萝卜丁代替,也可以不放,按个人喜好。
把平底锅热好,加入食用油,油量一定要能够覆盖整个平底锅,不然米饭会焦。
把米倒入锅内,稍微翻炒一下。
然后用铲子把米饭铺平。
加入水,水稍稍沫过米饭即可。
然后盖上盖子,中火煮米。
大概3-4分钟后,打开盖子看到米饭上面有一小个一小个孔,俗称“饭眼起”,就可以准备把其他材料放进去了。
把腌好的肉片、腊肠、豌豆放进去。今天我做的是双拼,如果嫌麻烦,纯肉片、纯排骨、纯腊肠都可以。盖上盖子焖8分钟左右,如果是排骨要焖上10分钟。
8分钟后,打开锅盖,沿着锅的边缘倒入蒸鱼豉油,大概两勺半,立刻就会闻到扑面而来的香味。选用蒸鱼豉油是因为它是酿制过的,味道偏甜,和煲仔饭店里酿的豉油味道会比较接近。
然后加入切好的葱花,关火,盖上盖子,再焖一分钟。
最后打开盖子,把所有食材都翻拌均匀,就完成啦!
装碟,平时我都直接用平底锅吃的,哈哈。
小贴士
这个菜谱非常简单省力,但同时味道很丰富,荤素均衡。肉和蔬菜的搭配都可以灵活调整,而且相比电饭煲做出来的焖饭,这个菜谱会做出金黄的锅巴,吃起来更香,口感层次更丰富,大家快来试试吧!
-
平底锅版馒头披萨的做法和图解,平底锅版馒头披萨怎么做更好吃
经常下了班回到家,已经是深夜了,通常叫个外卖没有一个小时左右到不了,干脆自己动手研究一些快手菜,从冰箱翻出一些存货,十几分钟就能上桌,比外卖救急,又比泡面营养,下面这款快手披萨就是我深夜食堂菜单之一:用料鸡蛋三个馒头一个黄油20g杏鲍菇半颗火腿或培根50g玉米蔬菜...
-
薯仔粒粒肉碎的做法和图解,薯仔粒粒肉碎怎么做更好吃
卖相一般般,可是味道一流,简单平靓正👍👍👍👍用料土豆盐适量肉碎(最好是比较肥的)薯仔粒粒肉碎的做法土豆切粒,小粒点,不然不熟别找我😂加少许油,中小火慢慢煎,给点耐心点,慢慢煎,不然不脆。慢慢来,这样吃起来像薯条一样脆脆的看到土豆熟了,再耐心地煎一段时间直到土豆脆脆...
-
四鲜韭菜盒子的做法和图解,四鲜韭菜盒子怎么做更好吃
用料干海米面粉韭菜木耳鸡蛋黄酒盐糖热水四鲜韭菜盒子的做法干海米用少许黄酒浸泡小时以上韭菜,木耳,海米切碎备用鸡蛋加适量盐,糖,少许水打散,下油锅用筷子快速炒碎盛出锅中倒入少许油,小火炒香海米碎倒入木耳碎一起翻炒,加适量盐,倒入韭菜碎和鸡蛋碎,关火,拌匀适量面粉...
-
奶香小骨头(平底锅做滴~)的烹饪做法,大厨教你详细做法
给小朋友当零食吃最好了~口感比较像面包~用料面粉225g牛奶50ml鸡蛋1个木糖醇糖粉(或白糖)40g酵母3g油25g奶粉20g骨头饼干模奶香小骨头(平底锅做滴~)的做法将牛奶加温至35摄氏度左右,放入酵母,静置几分钟;鸡蛋打散成蛋液。将蛋液、糖、油、酵母、牛奶、奶粉溶液倒入面...