蛋角煲(平底锅版)
以前每次去客家菜餐厅都要点一份,以后在家里也可以自己做来吃了
用料
鸡蛋 | 3个 |
瘦肉 | 100克 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
生粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
糖 | 适量 |
油 | 适量 |
白萝卜 | 一根 |
开水 | 适量克 |
蛋角煲(平底锅版)的做法
选的是梅花肉,不会太瘦,切碎放入绞肉机搅成肉泥
加入生粉,生抽,蚝油,糖搅拌均匀,腌十分钟入味
打三个鸡蛋,加入一点点盐,打成鸡蛋液备用
平底锅烧热,小火,刷少许油,用个小勺子装鸡蛋液,慢慢倒下去,并用勺子底部画圈把蛋角皮尽量弄成圆形,放适量的肉下去,趁上层蛋液未凝固,把蛋皮对折,固定好翻面煎一下,一个蛋角完成
按上面的步骤煎好所有蛋角
白萝卜切丝或者切条,砂锅烧热放油,把葱段和白萝卜放进去翻炒到白萝卜有点点透明,然后倒入开水,放入蛋角,加入胡椒粉,小火煮十分钟,放盐,撒葱花,出锅
小贴士
做第一个失败没关系,多做几个就熟能生巧了
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