脆鲩蒸蛋羹
蒸蛋1.27W
脆鲩,福州本地俗称“脆鱼”,口感脆韧。前几日观《味道江南》中乌鱼蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋,受启发,复制做法,效果不错。
用料
脆鱼薄片 | 6-7片 |
鸡蛋 | 3个 |
葱姜、料酒 | 若干 |
莳萝(dill)片 | 若干 |
脆鲩蒸蛋羹的做法
脆鱼片薄片,盐、葱姜酒腌半小时以上。
腌好的鱼片沾上莳萝
鸡蛋加凉白开盐打匀,滤泡入沸水蒸箱蒸25分钟
鸡蛋羹凝固后铺上鱼片再入锅蒸5~6分钟(铺鱼片同时,蒸锅应保持沸水状态)
出锅趁热食,鱼片与蛋羹同食才是正解
鲜、嫩、脆,不可方比,友情走秀香草:胡椒薄荷
小贴士
1.凉开水少气泡 ,你懂的
2.用滤网可消泡,你未必懂的
3.如果想追求超嫩,可包上保鲜膜或锡纸扎孔蒸 ,时间顺延,你也许未必懂的
4.鱼不宜太厚,时间不宜太长,易老
-
蒸蛋米线食谱做法大全,超简单的蒸蛋米线做法步骤
我要开始好好吃早餐了!用料蒸个蛋蒸蛋米线的做法扣在煮好的米线上...
-
如何做南瓜蒸蛋好吃 南瓜蒸蛋烹饪方法大全
用料迷你南瓜1个鸡蛋1个南瓜蒸蛋的做法洗净,去籽上蒸锅蒸半熟,天际炖锅蒸0.8h,冷水蒸大概这样子,(南瓜比鸡蛋难熟,大家切小块放鸡蛋里蒸的话要切很小很小,我就有次没弄熟),大概还剩0.2h,加蛋水蒸至颜色变暗刚刚好完成...
-
蚕豆米蒸蛋食谱做法大全,超简单的蚕豆米蒸蛋做法步骤
用料蚕豆鸡蛋肉沫盐蚕豆米蒸蛋的做法蚕豆米与鸡蛋混匀,加少许盐,水开后上锅蒸10分钟蒸好后加点炒好的肉沬...
-
蘑菇蒸蛋食谱做法大全,超简单的蘑菇蒸蛋做法步骤
本人很喜欢吃蘑菇,突发奇想,用蘑菇和蛋一起蒸味道会怎样呢?虽然没什么卖相,但滑滑的嫩嫩的没想到挺好吃的。很简单的一道营养菜用料鸡蛋2只蘑菇5个葱少许豆瓣酱一勺鸡粉少许盐适量糖适量蘑菇蒸蛋的做法挑没破损的蘑菇,剪去茎浸泡半小时。泡好的蘑菇小心挤干水然后摆...