蒸蛋秘诀(蒸水蛋)
自从学到了新方法之后蒸蛋再也没有失败过!
超滑嫩!
用料
鸡蛋 | 1个 |
花椒 | 几粒 |
葱花 | |
生抽、芝麻油、盐 |
蒸蛋秘诀(蒸水蛋)的做法
一个鸡蛋打入碗里,放几颗花椒和适量盐(可以少一点,因为还要加生抽,如果不爱吃酱油就稍微多放一点点盐),先不要搅拌,取大半碗温水(一般家里用的那种饭碗大小,水的量比蛋多,大概是鸡蛋的1.5倍,水要有一点温度,不要冷的也不要太热),再充分搅拌均匀,表面出现一层细密的泡沫就差不多啦(这里有的方子会说把泡沫去掉,但是我蒸的时候嫌麻烦都没去,其实蒸出来是一样的 泡泡中途就会消掉)
水烧开后上锅蒸,大火蒸个2-3分钟(根据量决定大火蒸的时间,做的量越多可以大火多蒸一点时间)再转小火蒸个5分钟左右,筷子戳一戳基本凝固了就可以关火了,再倒入适量生抽(推荐海天味极鲜酱油,不咸略有甜味),倒几滴芝麻油,撒上葱花在锅里焖一会儿就可以端出来吃了!
-
双色甜蛋羹食谱做法大全,超简单的双色甜蛋羹做法步骤
煎蛋器的另一种用法做这道双色甜蛋羹一定少不了心型煎蛋器,心型煎蛋器除了用来定型还可以用来隔色。心型煎蛋器中间有一为方便提取的活动小杆,取“心”型图案时必须把小杆竖起。所以另外还得准备一口又深又宽的锅,这是我把家里所有大小锅都试遍了最后总结出的经验...
-
蒸水蛋,滑蛋的做法和图解,蒸水蛋,滑蛋怎么做更好吃
用料鸡蛋3个盐适量温开水一小碗葱花少许香油一小勺蒸水蛋,滑蛋的做法鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打,也可以放点瘦肉末约一两,喜欢加香葱的人可用两棵切碎,油两匙(如果是化猪油就只需一匙)蚝油两大匙,熟白芝麻适量。步骤2锅置火上放油烧至六成热,倒入肉末加适量盐炒散...
-
蓝莓蛋黄蒸蛋的做法和图解,蓝莓蛋黄蒸蛋怎么做更好吃
大一点宝贝可以换成全蛋用料蛋黄1个温水30毫升蓝莓适量蓝莓蛋黄蒸蛋的做法蓝莓压成泥,过筛一下一个蛋黄加30ml温水,搅拌,撇去浮沫。倒入蓝莓泥里盖上保鲜膜。扎几个孔。凉水入锅蒸10分钟铛铛铛铛...
-
端午时令菜谱-湛江特色红螺蒸蛋鸭蛋/青口蒸鸭蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
每逢端午节前后,妈妈就会做这单特色菜,青口(家乡话念“gan”第二声调)蒸鸭蛋。出来读书以后很少能吃得上这道美味这两天在市场看到打开的橘红色的青口肉,才恍惚响起以前一直不知道这个gan书面语叫什么?一直在网络上没能搜索到相关菜谱。这次特意请教了妈妈教程,特意这...