独家秘制湖南米粉肉

从小吃到大的一道菜，妈妈做的菜里面我最爱这一道了！过年必备大菜！与其他米粉肉不同的是，我家的米粉肉腌过以后要先煎一遍再去蒸，口感更佳，肥而不腻。

用料  

独家秘制湖南米粉肉的做法  

1. 先把五花肉切成适合的厚度，大约小拇指甲盖那么厚（母亲大人跟我这么描述的）然后放盐生抽酱油腌制一天。

2. 大米洗好泡在水里三小时以上，然后打碎（我用的绞肉机）如果买的超市的蒸肉粉就忽略这些步骤

3. 把打碎了的米和八角一块炒，不要放油！！！炒到米碎碎变微黄就好了。然后把八角挑出来哟。

4. 把米粉和肉混合均匀，再腌制一晚上（呵呵，为了入味，拼了）懒得话，混合好之后直接去煎也没啥。

5. 把肉一块一块下油锅里煎，小火哟！把五花肉的油逼出来一部分，这样才不腻嘛。看煎完之后看着已经很想吃了呢！做多了的这个时候可以放进冰箱冷藏，以后没事拿出来再蒸。

6. 然后上锅蒸！如果是普通隔水蒸那就蒸一个半小时，肉越蒸越烂越好吃！高压锅的话蒸四十分钟就差不多了。如果蒸之前肉看着有点干的话，在肉表面喷点水再去蒸哈（母亲大人这么叮嘱我的）。

7. 当当当，蕾蕾家秘制湖南米粉肉摆盘出锅！香到不能忍！上面还可以抹点剁辣椒更好吃哟！

小贴士

这道菜其实不难，但是有点费时间，不过过年嘛，要招待客人，一定得好好做一顿是不是？！而且做多了的放进冰箱冷藏，没事拿几块在饭上一起蒸，那米饭别提有多想多好吃！