湖南常德牛排粉(米粉)家常版
因为老公是常德人,所以吃过几次常德的牛排粉,回美国后一直念念不忘,然后就网上搜了几个配方,自己试着做了一下,味道比较接近。
用料
牛排 | 2斤 |
盐 | 适量 |
小茴香 | 5克 |
豆蔻 | 2个 |
草果 | 1个 |
陈皮 | 2片 |
八角 | 4个 |
桂皮 | 1小块 |
丁香 | 2-3粒 |
糖 | 适量克 |
酱油 | 适量勺 |
耗油 | 适量勺 |
鸡精 | 适量勺 |
辣椒 | 适量 |
香叶 | 3片 |
白芷 | 2片 |
牛油 | 适量克 |
山奈 | 2片 |
料酒 | 适量 |
生姜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
香茅草 | 适量 |
湖南常德牛排粉(米粉)家常版的做法
准备调料,先将牛排用料酒生姜和盐腌制2小时。然后倒入水中开水煮开10-15分钟捞出冲洗血沫。(这些调料某宝都有)
锅里加牛油(没有也可以用油,牛油更香)倒入之前准备好的香料炒香。(不要炒糊了,香料小火炒一下下)放入牛排 耗油 糖 生姜片 翻炒一小会,加入水,然后盐糖酱油,熬煮一个半小时,(大火煮开水后改小火)起锅前放入鸡精。
碗里放入煮好的米粉,鸡精 耗油 一点点盐 (如果汤特别咸可以不放) 放入煮好的牛排,和汤。 原汤太浓 可以加入一点煮米粉时的水。 喜欢葱花的可以加入葱花!喜欢辣的还可以加入辣椒油。(因为家里有人不吃特别辣,所以原汤没有熬的很辣,辣椒油 :就是 辣椒碎 芝麻 一点点五香粉或者十三香都行 没有五香粉十三香 也可以加入一枚八角 2片香叶 然后淋上烧热的油拌均 油温不要太高,否则容易糊。辣椒油可以在做粉的前一晚准备,这样油和辣椒 五香粉有充分时间融合在一起,更入味)如果有花生米和酸豆角加入更好吃
之前忘记拍照了,想起来的时候已经吃的只剩一块牛排了。
牛肉粉也可以这么做
小贴士
网上的配方里面还有加入 五加皮 毛桃 山楂 栀子 藿香 等,因为美国买不到材料所以省略了,大家有的话可以自己加着尝试一下
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...
-
低脂无糖布朗尼的做法和图解,低脂无糖布朗尼怎么做更好吃
快手早餐!搅一搅,扔烤箱,之后该干嘛干嘛用料可可粉25克牛奶70克鸡蛋1个全麦面粉45克泡打粉5克香蕉1根低脂无糖布朗尼的做法香蕉捣成泥,所有材料混合均匀喜欢坚果可以放一些装模具,170度烤25分钟。图中模具烤了4个。...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...