芒果班戟
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用料
班戟皮: | |
牛奶 | 240g |
鸡蛋 | 1颗 |
低筋面粉 | 80g |
糖粉 | 20g |
黄油 | 15g |
芒果馅: | |
动物淡奶油 | 200ml |
细砂糖 | 20g |
芒果肉 | 150g |
芒果班戟的做法
将所需材料准备好。
鸡蛋放入盘里,加入糖粉,用手动打蛋器搅打均匀。
倒入牛奶,搅拌均匀。
筛入低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀成稀面糊。
黄油隔水加热融化后,倒入面糊里,搅拌均匀。
将稀面糊过筛后,放入冰箱冷藏静置半小时。
平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入两大勺(30ml)面糊,摊成圆形。煎到面糊凝固,即成班戟皮。
把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮(煎的时候要用小火,不需要翻面)。
煎好的班戟皮冷却后就可以裹了。动物淡奶油加糖隔冰水打发至10分发。将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上适量的芒果肉,再放上适量打发好的淡奶油。
把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面。
翻转过来,芒果班戟就做好了。
做好的班戟需放冰箱冷藏保存,最好一天之内食用完毕。
小贴士
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