六寸心形抹茶戚风

2蛋版

用料  

六寸心形抹茶戚风的做法  

1. 32g糖分三次加入蛋清里用电动打蛋器打发

2. 蛋黄内加入15g糖打散，加入水、油，以及过筛的粉类，搅拌均匀。（可以预热烤箱了，我家烤箱是180度预热）

3. 取三分之一蛋白霜放到蛋黄糊，快速搅拌使其混合（注意不要画圈搅拌，应从底部往上翻拌，要快），再区三分之一蛋白霜到蛋黄糊按照同样方法翻拌，然后把拌好的蛋白蛋黄混合物倒入剩余的蛋白霜内，翻拌均匀

4. 混合好之后把面糊倒入模具，表面抹平，从离桌面20cm的高度震几次，震出气泡。

5. 烤箱160度40min ，放倒数第二层。（烤箱温度因人而异）

6. 如果出现开裂说明温度过高应把烤箱温度调低些。如果表面上色深可以覆盖锡纸。烤好后取出，再在桌面上震两下，立即倒扣，等待冷却以后脱模。

小贴士

我6寸用的2蛋，烤出4.5cm，所以蛋白一定要打发