vol.55 好好吃的瑞士卷 #煮男养成记#
家里兄弟姐妹多,关于这点你也就别不信了。所以家里早些时候并不算很富裕,生日的时候煮碗面条也就算过了。也没惨到窗户是用纸糊的,所以也不要脑补了...就是说蛋糕很少吃到罢了...那个年代,有多少孩子能够抵挡得住奶油的诱惑,一大口一大口的往里塞,脸上还挂着傻逼似的笑容,就这样就很满足
用料
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 4个 |
糖 | 10g |
水 | 40g |
油 | 40g |
低粉 | 40g |
蛋白霜 | |
蛋白 | 4个 |
糖 | 30g |
奶油 | |
奶油 | 200g |
糖 | 20g |
vol.55 好好吃的瑞士卷 #煮男养成记#的做法
蛋黄和蛋清分别分离到两个巨型容器中,容器无水无油。蛋黄中依次加入糖、水、油、淀粉,每次加一样,加完搅拌均匀加下一样
蛋白打发到粗泡加1/3糖,到细泡加1/3糖,到初显纹理加1/3糖,到打蛋器挂出倒三角
1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中,Z字搅拌均匀,加入剩下的蛋白霜,Z字搅拌均匀
倒入模具。我直接就用原始的烤盘了,结果也很好。烤盘铺一层吸油纸,不然脱不了模一会
入烤箱180℃中层18-20分钟,颜色满意即可拿出。烤网上铺一层吸油纸,蛋糕皮倒扣在烤网上,自然冷却
期间打发奶油,去一大盆加入奶油和糖,无脑打发到奶油完全无法流动即可,不明白就使劲打发,打久一点没事
奶油抹在蛋糕皮上,起始端抹厚一点,尾端和两侧2-3cm处不抹,卷起,放冰箱冷藏30分钟定型
取出切片开吃
小贴士
一口下去,超柔软的海绵蛋糕皮+超满足的奶油!总之我给100分!
做这个一个瑞士卷,可以切15片,烤网已经把纹路都给你印好了,照着纹路切便是
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