快手低卡/柠檬卡仕达酱(消耗蛋黄)
非常小清新的酱!没有加一点油,非常清爽。酸酸甜甜不会腻~
用料
蛋黄 | 2个 |
脱脂牛奶 | 125克 |
玉米淀粉 | 10克 |
柠檬汁 | 10克 |
代糖 | 10克左右 |
蛋黄加代糖用蛋抽打散,加入牛奶,混合均匀。
加玉米淀粉,加柠檬汁。用蛋抽搅打混合,一定不能有淀粉颗粒哟。
混合好的液体倒入锅中,开中小火。
不断用蛋抽画圈搅拌,防止底部结块。
耐心的等待~你会慢慢感受到蛋抽有一定阻力,液体变得浓稠起来了。
变得浓稠之后就可以关火了。非常丝滑!
然后把锅放在冷水里,用蛋抽搅卡仕达酱,降温冷却。到不烫手的时候,就可以装入器皿。用保鲜膜贴紧表面盖好,送入冰箱冷藏。
用之前再次用蛋抽搅打,让它变得丝滑。
小贴士
这个酱非常顺滑的!尝起来和酸奶的很像,但是又有柠檬的清香。酸酸甜甜,清爽不腻。
柠檬汁也可以最后放。关火后趁热加,然后用蛋抽搅均匀,这样会更加晶莹剔透一些。
这个酱可以沾面包吃,也可以做在蛋糕里面当夹心,或者是做盒子蛋糕。
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