柠檬卡仕达酱(全蛋)
全蛋版本的卡仕达酱~~~省去了蛋白的浪费😀由于加入了柠檬皮以及柠檬汁,清新感十足~~~朗姆酒更增添了一丝奇妙的风味~~~(✪ω✪)
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 400克 |
细砂糖 | 90克 |
玉米淀粉 | 40克 |
柠檬 | 1个 |
朗姆酒 | 5ml |
柠檬卡仕达酱(全蛋)的做法
把鸡蛋,玉米淀粉,糖放一起搅拌均匀
加入牛奶和柠檬皮,搅拌均匀(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
中小火煮搅拌均匀的卡仕达糊~
中火煮卡仕达糊,当锅边出现冒小泡的时候,换小火不停的搅拌~~
搅拌到浓稠了,就可以关火啦~~~其实状态可以根据自己喜欢的来选择,想稀一点就少煮一下,稠一些就多煮一下(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)朗姆酒可以在关火后加入,也可以在温度不是很高的时候加入。
将煮好的卡仕达酱晾凉,再挤入柠檬汁,搅拌均匀即可放入冰箱留用。
可作为各种甜点馅料
小贴士
1.柠檬皮不要刮到白色那层,会苦。
2.柠檬汁要在卡仕达酱温度降下来以后再添加,否则也会苦。
3.朗姆酒的加入时间:卡仕达酱温度高时加入,酒精挥发较为完全,品尝起来没有太多酒味;酱温度低时加入,酒味较浓。可依据个人喜好进行不同时间的添加~~~
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