椰子奶酥包
相信每个喜爱烘焙的上班族都有深夜加班烤面包的经历,晚饭后开始揉面,发酵,醒发,整形,二次发酵再接着烘烤,整个过程怎么算也得4个小时左右,面包出炉已近深夜,如果不是兴趣爱好,在外人眼中这熬夜烤面包的活绝对也算得上是苦差事了。
可是兴趣爱好却让这苦差事变成无比幸福与享受的过程,看着小小的面团神奇的在手中变化,在烤箱中慢慢膨胀在深夜时香飘满屋,烘焙的快乐与欣喜也悄悄在心底滋生。特别是这款椰子奶酥包,香甜的椰丝加入牛奶黄油经高温烘烤香味更浓,就让椰香伴我入眠,做个甜蜜的美梦吧!
用料1 (面包体)
高筋面粉 | 240g |
鸡蛋液 | 30克 |
牛奶 | 130g |
酵母 | 4g |
糖 | 25 |
盐 | 2g |
黄油 | 30g |
用料2 (奶酥馅)
椰蓉 | 55g |
黄油 | 40g |
糖粉 | 40g |
蛋液 | 18g |
奶粉 | 15g |
椰子奶酥包的做法
先准备好奶酥馅所有材料
将黄油和糖粉混合,用打蛋器搅打均匀
分次加入鸡蛋液,用打蛋器搅拌均匀
将奶粉和椰蓉加入
用勺子拌匀即是奶酥馅
用后油法将面团揉至扩展阶段
将揉好的面团放置温暖处发酵2.5倍大小
发酵好后取出排气,将面团分割成大小均匀的小面团,揉圆再松驰10分钟
将面团用擀面杖擀成椭圆形
中间放入奶酥馅
将边捏紧成长橄榄型
捏紧后稍做整理揉匀
放入烤盘中,于温暖处再做最后的发酵
发至原1.5至2倍大小即可,表面刷蛋液
在表面均匀地撒上椰蓉
放于预热到180的烤箱中烤15分钟左右即可
小贴士
1、面粉的吸水率会稍有不同,揉面时牛奶先留10g最后再调整。
2、烤箱温度请酌情调整。
3、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸,以免表皮颜色过深。
4、面包如一次吃不掉放在食品袋中,再次食用连食品袋一起放入微波炉20秒加热即恢复松软口感。
-
(长得像红薯的)红糖红豆全麦面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
烤完发现好像红薯啊!!!自己做了红豆沙想要快点用完,家里白糖快用完了就用上了红糖,加上全麦粉和罂粟籽,这个面包营养又相对低脂。来m的时候做来补补血也是极好的。没有面包机,自己揉也不用揉很久。两个包的量。用料高筋粉125克全麦粉95克酵母3克(约1茶匙)红糖30克盐3...
-
西红柿鸡蛋肉丝汤的做法和图解,西红柿鸡蛋肉丝汤怎么做更好吃
这汤是我家百吃不厌的一道菜,简单方便,经济实惠,美味又有营养。用料西红柿1个鸡蛋2个肉丝少许水一汤碗盐少许油少许味精少许西红柿鸡蛋肉丝汤的做法准备好材料,西红柿洗净(去皮),鸡蛋用打蛋器打散,肉丝加入生粉拌匀。西红柿切成片状待用,炒锅烧热加少许油,油热后,西红柿倒...
-
基础咸酥面团-pate brisée的烹饪做法,大厨教你详细做法
咸酥面团适合【需要控制糖分摄入量】和【不喜欢甜食】的人。方子来自《幸福的烘培时光》作者:相原一吉除了基础甜酥面团外,另一种常用面团就是基础咸酥面团(patebrisée)。用咸酥面团做出的挞皮比用甜酥面团做的挞皮口感更松脆,因为两种面团的配料和做法不同嘛!在...
-
细滑重乳酪食谱做法大全,超简单的细滑重乳酪做法步骤
这款蛋糕制作难度不大,步骤却稍显复杂用料参考分量:6寸圆模一个奶油奶酪250克细砂糖80克,鸡蛋2个玉米淀粉15克新鲜柠檬汁10克牛奶80克,朗姆酒1大勺(15ML)消化饼干100克黄油50克细滑重乳酪的做法制作糕底,消化饼干放进保鲜袋里。用擀面杖把消化饼干压成碎末状。消化...