椰皇奶酥卷
用料
高粉 | 300g |
鲜奶油 | 140g |
牛无盐黄油 | 100g |
幼砂糖 | 40g |
酵母 | 4g |
鸡蛋 | 35g |
芝士粉 | 10g |
蛋黄 | 50g |
奶粉 | 40g |
椰蓉 | 70g |
淀粉 | 1ts |
奶20g |
椰皇奶酥卷的做法
加入所有的做面包的料
揉成面团扩展
覆盖保鲜膜后发酵直至原来1.5-2倍大
无盐黄油室温软化加入幼砂糖搅拌均匀,加入蛋黄搅拌
加入奶粉、椰蓉和淀粉搅拌成团,放入冰箱冷藏备用
面团排气分割成6等份滚圆中间发酵30分钟
把面团擀成长条后上面铺一层馅料
把面团卷起来
收口后在面团中间开一刀,不要切断
然后从中间翻开
装入纸膜中,放置一边第二次发酵
发酵好的面团刷一层蛋液,入180°烤箱15-20分钟,上色有香味就可以了
小贴士
牛奶20g(根据天气和面粉的含水量来增加减少量)
时间真的很快,国庆长假没有几天了,我其实很不喜欢放假,一到放假期间上海就特别的冷清,我和我lg说是不是他们都出门旅游了啊,怎么人都看不到啊,前几天lulu和她lg带着她女儿来我家玩,看着她女儿真的太好玩了,大大的眼睛好像会说话,小嘴巴嘟嘟着,好像要开口说话,9个月大的孩子就会和逗你玩,哈哈,太可爱了!说实话让我这个原本打算做丁克的人,心也动了起来,不过做什么事情都要付出代价的,你要舍才能得,哈哈!~
其实长假我也没有闲着,所以原本计划做的东西都没有能完成,不过忙里偷闲还是做了这个椰皇奶酥卷,这个面包是孟老师的那里得来的灵感,配方我都做了改动,西点就是这样,大原则大方向不会有很大变化,但可以结合自己的口味,在细节上加以变动,做出自己喜欢的味道!~
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用料40克奶油,切塊50克杏仁粉40克蓬萊米粉15克樹薯粉1/2茶匙玉米粉1/2茶匙蒟蒻粉50克草莓乾(蜜錢型)1茶匙鹽10克糖1顆蛋黃2片吉利丁片(約5克)300克冰水(泡吉利丁片用)50克冷凍草莓,先於常溫解凍或新鮮草莓100克鮮奶油,含脂量30%以上250克奶油乳酪,切塊3大匙冰糖粉(...