适合新手的梅干菜肉饼
最近迷上梅菜肉饼,做了好几次,琢磨了不易失败的菜谱,一起来做吧
用料
梅干菜 | 适量 |
猪肉 | 适量 |
藤椒油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 少量 |
老抽 | 少量 |
普通面粉 | 适量 |
水 | 适量 |
适合新手的梅干菜肉饼的做法
梅干菜泡发挤干水分,大的话就切碎一点。猪肉肥瘦分开切小丁备用
锅里放油先炒肥肉,然后加瘦肉,感觉差不多变颜色熟了下梅干菜,稍微炒一下让梅干菜吸吸油分,然后盛出来
馅料加藤椒油、耗油、盐以及少许糖,觉得颜色淡的加点老抽,拌匀备用
凉水和面,可以先活的软一点然后慢慢加粉揉,这样比较容易控制需要的软硬程度,揉好了盖湿布等个半个小时,着急用的话也可以直接用
面团拿出来加粉揉一下,分剂子,剂子加粉按扁,不想擀的话扯两下把馅料包进去,边缘一挤就行了 一手包馅一手拍照,照片拍糊了
用擀面杖并排按井字格按一下,馅料不会往一边跑,会平衡一点,然后从中间往边缘擀开,喜欢吃脆点的就薄一点
小火烧油下锅煎至两面泛黄,使用电饼铛、鏊子或者平底铸铁锅都可以,一定要小火,有盖子加盖子,水分流失少饼不干
装盘开吃!!!
小贴士
藤椒油是亮点,加了真的好吃
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