堂妈小厨——超好吃的酥酥油条
这款油条酥酥脆脆,口感非常好,凉透了也不会变韧。
用料
材料:普通面粉500克、盐8克、鸡蛋一个约40克、无铝泡打粉4克、小苏打4克、食用油15克、温水300克、食用油(揣面和封层)10克 |
堂妈小厨——超好吃的酥酥油条的做法
准备材料
面粉中加入一个鸡蛋
鸡蛋和面粉用筷子搅匀
加入食用油
加入无铝泡打粉
加入食盐
加入小苏打
用筷子混合均匀
温水分几次加入面粉中,每次都要用筷子搅匀
搅拌至无干面
然后上手和成一个粘手的大面团,取一点食用油抹到手上,揣面,就是用你的小拳拳一下一下按压面团,直到面团比较紧实滋润。
面团均匀涂满食用油,装入食品袋里,放进冰箱冷藏过夜。
第二天取出面团,先在案板上撒一些面粉,然后轻轻把袋子里一半的面团取出放到案板上,千万千万不要用手揉面,更不要用擀面杖擀,要像呵护小宝宝一样温柔的对待面团哦,用手整理面团成长条,轻轻按压即可,上面撒一层薄薄的面粉(不撒面粉可不行哦,油条用筷子按压就黏糊成一个了)。
面片切成宽条
宽条每两块叠在一起,面条顶面都冲里
用筷子在中间轻轻按一下
使两块能粘一起,面很软,不用提前扯拉
在锅里倒入油烧开,油一定要够热(放一个小面片很快就浮起来),双手捏住两端微微拉长,放入锅里,别急着松手,油条中间略炸定型,然后再松手,(新手就算了啊,别再烫着)
油条胚放入能马上浮起来,马上用筷子辅助让油条直溜溜的,建议每次只炸两根油条啊,因为炸制过程中要用筷子不断翻动油条,使油条充分膨胀。炸多了实在是顾不过来,慌乱的很。
待油条炸至金黄色成熟时取出控油即可
我最爱吃酥脆的油条,你呢?
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