电饼铛烙饼,软乎,还起层!
电饼铛烙饼总是硬硬的怎么办?
既然有了电饼铛,还要去外面买饼吗?
终极版电饼铛软乎饼来了!
超级好学,最主要的好吃!!!
赶紧学起来吧。
电饼铛烙饼软乎的关键在于:和面,和面,还是和面
这里要注意⚠️面和水的比例是10:7
醒面时间很关键!!
用料
面粉 | 400克 |
80度左右开水 | 140克 |
凉水 | 140克 |
下面是油酥用量: | |
面粉 | 30克 |
盐 | 4克 |
食用油 | 40克(必须是热油,浇到面粉里,熟油酥) |
电饼铛烙饼,软乎,还起层!的做法
400克面粉,280克水
其中140克凉水,140克热水(80度左右)
水不能太热,太热和出来的面发粘,饼也不好吃加入水以后搅成面絮状
盖上盖子揉成面团,5分钟以后再揉光滑!(5分钟后揉面有点粘手加点干面粉就可以了)
面和好了,来制作油酥,30克面粉,4克盐,加入滚烫热油,搅拌均匀
这是做好的油酥,备用
醒好的面团,拿出来不要揉!直接放在案板上擀成大饼,把油酥均匀抹在上面,我这已经是抹完的了
抹完油酥卷起来,分成4份,(正好每一份的大小擀出来就是电饼铛的大小)
分成四份以后,两头为防止油酥漏出来,切口处捏紧,拧个劲儿,在竖着拍下去,这样是为了有层次,然后盖上保鲜膜在醒10分钟
一个剂子擀成电饼铛的大小,尽量薄一些,这样也是饼柔软的关键
电饼铛不用刷油,提前预热,将饼放入锅中,饼上刷油,盖盖子1分钟左右,像图上起大泡翻面,反面在刷油,盖盖子一分钟,在翻面焖一分钟,就可以出锅了,一共烙3面,大概3分钟,饼就熟了
超级,超级软乎!起层!不好吃你来打我😄
这是手撕以后的样子,老好吃啦!
小贴士
分成4份以后,
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