素馅菜盒子(菠菜韭菜鸡蛋馅)
最喜欢吃素馅的烙盒子,传统的韭菜盒子就是韭菜鸡蛋馅,而我则特别喜欢再加一种蔬菜,那就是菠菜,这三样食材做成的素馅,无论是包饺子还是烙馅饼都特别美味,每次烙都吃撑的节奏,不信你也试试吧😄!
用料
面粉 | 400克 |
热水 | 200克 |
凉水 | 40克 |
鸡蛋 | 3个 |
菠菜 | 200克左右 |
韭菜 | 150克左右 |
香油 | 20克 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
花椒粉 | 1小勺 |
鸡精 | 1勺 |
盐 | 适量 |
姜 | 两片 |
食用油 | 适量 |
素馅菜盒子(菠菜韭菜鸡蛋馅)的做法
面粉里先加入70-80度左右的热水,再加少于凉水,用筷子搅拌成絮状。
再揉成一个面团,盖上盖子饧面20-30分钟。
菠菜洗净后开水烫一下,去掉草酸。
捞出过凉水,切碎,攥出水份放盆中。
鸡蛋三个打散,锅里放少量油炒熟,炒的时候用铲子把鸡蛋切碎,然后盛出凉一下。
韭菜也切碎,和菠菜放一切到馅料盆中,再把稍微晾凉的鸡蛋放入,加少于姜末、10克左右的生抽和蚝油,再加少量五香粉、鸡精和适量盐,最后加20克芝麻香油和少量花生油,喜欢别的油的同学可自选。
搅拌均匀,馅料做好了。
馅料做好后面也饧好了,揉几下就很光滑了。
把面搓长条,再切成小剂子,大约35-40克左右,大小随自己喜好。
把面剂子搓圆,压扁,幹成圆片。
取适量馅料放在面皮上。
对折后捏紧。
从一边开始,折上来再压下去捏合,捏成花边,如果不会捏可以直接对折捏紧后用叉子压出花纹,更快捷。
包好后的样子。
电饼铛或者平底锅放适量油,放入盒子,上面也刷点油,小火烙。
一面金黄后翻面,两面都金黄后就熟了!
烙好的素馅菜盒子,很漂亮。
吃一块,好香啊,你也来做吧!
小贴士
这种素馅是我们全家都爱吃的,也可以包成水饺,同样非常好吃。
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