干豆角炖五花肉
用料
五花肉 | 七两多 |
干豆角 | 适量 |
葱 | 一段 |
姜 | 一块 |
老抽 | 适量 |
白糖 | 一小勺 |
大料 | 一颗 |
盐 | 少许 |
干豆角炖五花肉的做法
五花肉:切两厘米见方的大块放入锅中与一片姜煮开后,用热水洗干净
葱:切段
一小块姜:拍碎
干豆角:提前用凉水泡四五个小时以上,然后切段锅里倒少许油,放入一小勺白糖后用锅铲不停搅动
直到白糖融化,便棕色,然后泛起白色泡沫后几秒下肉翻炒
之后放入葱段,姜,大料 翻炒
待五花肉出油后 倒入一点生抽,适量老抽
一般你现在肉的颜色就是你之后肉炖好之后的颜色
我这次老抽会多放一些 因为干豆角会分去一些酱油色把肉倒入另一个炖锅或者就用炒菜铁锅也可以
加入开水和干豆角,水至少要没过食材
待水还剩一些时可以调味,放一些盐
因为我后来发现干豆角有一些酸味,又加了一些糖
调味料搅拌均匀后,直到水熬到到自己满意的量为止
小贴士
干豆角要提前泡好,我泡了四个小时吧,但是我觉得泡一晚上比较好
肉块一定要大块
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