踏雪寻梅“雪燕蔓越莓牛奶羹”
探▪踏雪寻梅
○典故
张岱的《夜航船》里记载,孟浩然情怀旷达,常冒雪骑驴于灞桥寻梅,曰:“吾诗思在灞桥风雪中驴背上。”自此踏雪寻梅,用以形容文人雅士赏爱风景苦心作诗的情致。山水画大师因心驰神往,特绘《诗思在灞桥》一幅。画作的款识为:“客世尽逢歌凤客,时平应少坠驴人。壬申秋溥儒戏写。诗思在灞桥驴子背上。”
○食材
▎雪者,雪燕也
每次看到雪燕完全泡发后,都忍不住捧起来感叹,“多像冬天的雪啊”。的确泡后的雪燕,像极了雪。一直误认是雪莲花的汁液,其实是树木分泌的胶汁,类似桃胶,富含植物胶原与氨基酸,适合人体吸收,让皮肤水润~
奇妙的是,雪燕的泡发率高达30-50倍,只需几粒,就能泡出一大碗,颜色通透清爽,摸起来凉津津的。这份来自热带丛林的优质雪燕,新鲜少杂质,纯植物无添加,搭配其他食材,可制成美味的甜品,很夏天~
▎梅者,蔓越莓
遁着味蕾的感觉,才寻到的蔓越莓,非切片、整粒,保留了原本的酸味。颗粒饱满油润,口感自然偏酸,只含白糖和葵花籽油(代替添加剂延长保存的时间)。既可当零食嚼着吃,又百搭其他食材,风味十足。
俗话说,小暑大暑,有米也懒煮。慵懒的夏日,烹制一碗踏雪寻梅,甚好。
食材简单,烹制也不耗时。红白交错,恍如雪霁之霞,似入踏雪寻梅之境。
(注:2g雪燕,搭配100ml纯牛奶 ;10g可供2-3人食用)
蔓越莓和牛奶的巧妙搭配,使得雪燕不仅保留了蔓越莓的酸甜滋味,还带着牛奶的淡淡香甜。慢炖一小锅,用来当做一家人夏日的消暑甜品,最合适不过。适度冷藏,更添风味。
如果,你也想来一碗
香甜冰爽的踏雪寻梅
给味蕾带来一丝甜
用料
雪燕 | 10g |
蔓越莓 | 适量 |
牛奶 | 500ml |
黄冰糖 | 适量 |
踏雪寻梅“雪燕蔓越莓牛奶羹”的做法
雪燕提前泡发12-15小时,待其触感柔软无硬块为止,洗净备用
将雪燕倒入炖锅后,倒入牛奶,直至没过雪燕即可
小火慢炖10分钟后,再加入适量调味的黄冰糖、蔓越莓
再将食材一起隔水慢炖10-20分钟,即可出锅
食用时,放入适量蔓越莓加以点缀,即可食用
小贴士
1、雪燕泡发率高达30-50倍,每人每次3-5g即可,10g可供2-3人食;
2、未泡发的雪燕含有天然的植物酸味,泡发后会消失,请放心食用。
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