踏雪寻梅舒芙蕾

用料  

踏雪寻梅舒芙蕾的做法  

1. 黄油切成小块隔温水融化成液体；

2. 将少许融化的黄油用刷子涂满容器，并让白糖沾在黄油上，剩余的黄油倒入容器中；

3. 分离蛋黄和蛋清；

4. 加入融化的黄油、低筋面粉搅拌均匀；

5. 加入牛奶搅拌均匀；

6. 过筛；

7. 打发蛋白呈倒三角，分三次加入白糖；

8. 并与蛋黄黄油液自下而上搅拌均匀；

9. 倒入涂好黄油的模具，烤箱预热190℃，放入中层，烘烤10分钟即可。

小贴士

烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。