魔芋烧牛肉
用料
芹菜段 | 少许 |
牛肉 | 半斤 |
魔芋 | 适量 |
郫县豆瓣 | 少许 |
干辣椒 | 少许 |
八角 | 少许 |
桂皮 | 少许 |
花椒 | 少许 |
姜 | 少许 |
蒜末 | 少许 |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
魔芋烧牛肉的做法
.牛肉切块飞水。魔芋切条,入滚水2分钟,捞起沥干水分,备用。(飞水注意事项可点击这里)
.炖锅的锅底放上姜蒜末,八角,桂皮和牛肉。倒入足量清水,用大火炖煮
.这时,另取一只炒锅,倒入少许油,油冷放入花椒,待油烧至7层熟,倒入干辣椒和郫县豆瓣,大火爆香
将爆香的酱汁倒入砂锅,加少许冰糖调味,继续炖煮,煮开之后,加入魔芋,继续炖1小时以上
待牛肉炖得差不多(筷子能轻松扎进去即可),加盐和鸡精调味。再用小火稍煮一下,撒上芹菜段即可出锅
小贴士
1.爆香郫县豆瓣这个步骤非常重要,这样烧出来的牛肉,味道浓郁,非常香!
2.另外,郫县豆瓣带咸味,这道菜的盐要少放一些哈。
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