好粽叶做出来的好粽子~~味儿就是不一样,满满的粽香味儿
同样是在青岛,仅隔着一个小镇,风俗竟会有很大的不同,我们这个小镇端午节没有包粽子的习惯,大多商场买几个,应个景儿。我一位同事说,他们胶州每到端午家家都会包粽子,用的是那种细细长长的纯粽叶,糯米里面从不加任何东西,只有米,只为吃那粽香味儿。我记得上学的时候,有位同学家是胶南的,他们包的是那种很大的,象砖头一样的大粽子,里面会夹上大枣、红豆、花生一类的谷物,粽叶用的是很大的,有点象无花果叶子的形状,但我试过,没有粽叶味儿,不太喜欢。
关于粽叶,新鲜粽叶和干粽叶,香味儿有很大区别,今年特意让同事从胶州捎来新鲜的粽叶,真香儿~~
用料
糯米 | 1250克 |
大枣 | 200克 |
红豆 | 100克 |
冰糖 | 50克 |
花生米 | 50克 |
粽叶 | 500克 |
白糖 | 100克 |
好粽叶做出来的好粽子~~味儿就是不一样,满满的粽香味儿的做法
1、看一下新鲜粽叶和干粽叶的区别
2、新鲜小粽叶剪一下硬梢,清水洗一下
3、凉水漫过粽叶,用盘子压一下,中大火煮10分钟
4、煮出的水是这样的淡淡的绿色,很清香
5、捞出来用凉水一过,可以拿出来,也可以放清水里泡着,包的时候从水里捞。
7、这样的,干、甜
8、准备泡好的大枣,加白糖泡了6小时的糯米。
9、包好的小粽子,翠绿看着就喜人(3片叶子包一个)
10、深锅放凉水,水要没过粽子2CM左右,(我家锅浅,只有这样了,本来要放鸡蛋的,放不下了)
11、盖锅盖,中大火,水开后,转小火焖1小时20分钟,关火焖1小时,出锅。
12、米非常紧实,很Q弹,又软又糯,粽叶味儿很香。
小贴士
1、一共包了30个中等大小的粽子,这个时间绝对足够了,想吃更Q弹的,不焖也可以的,直接开锅吃就行。
2、蜜豆用不完,放冰箱冻起来,下次再包,粽叶用不完,也可以煮熟放凉后,放冰箱冻起来,下次直接拿出来,自然化冻后再用。
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