酱油焖黑豆
#甘汁园木糖醇# 我不喜欢吃糖,家中的白糖一般只用于做烘焙,其他情况下,我会用木糖醇代替糖。木糖醇相较于糖而言,受热时甜度是糖的1.2倍到1.5倍,所以如果用糖来做的话,等比换算
#水量# 不同电饭煲/高压锅的用水量可能不同,多试验几次,就能得出适合的水量。如果煮完之后还有汁水,可以把黑豆和汁水倒入炖锅,用小火炖到完全收汁,下次做的时候酌情减少水量,直至能完全收汁。
# 第一次用的电饭锅,第二次用的高压锅,有豆和收汁功能,感觉高压锅特别适合做这道菜,只是高压锅不太吃水,下次继续调整水量
用料
黑豆 | 300克 |
海天味极鲜酱油 | 50克 |
甘汁园木糖醇 | 20克 |
水 | 1000克 |
酱油焖黑豆的做法
称取相应的食材
将一半的水烧开,把木糖醇用烧开的水融化,再将剩下的冷水倒进去用来降温,加入酱油,搅拌均匀。如果是将全部的水都烧开,搅拌完之后需要静置降温。把黑豆泡进去,气温高可以放冰箱过夜
这是浸泡完的黑豆和没有浸泡的黑豆的对比图,浸泡完的黑豆油光透亮,体积是原来的2倍左右。
我这是电压力锅,之所以放在煤气灶上,是为了待会儿排气的时候,可以开油烟机吸蒸汽,这样厨房就不会烟雾缭绕了
把蒸盘放进压力锅,加入不超过蒸盘的水,把浸泡好的黑豆连碗一起放进去,最好找个合适的盖子盖上去
先用豆/蹄筋功能煮,如果因为用水量没控制好,可以继续用收汁入味功能,比电饭煲好用,省心省力
煮出来是这样的,所有的汁水都被收进去了,直接开吃吧。如果尝试的时候水量没有掌握好,汁水没有收进去,可以再用小火煮一下,直至收汁
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