酱肉油焖笋
用料
鲜冬笋 | 克 |
春笋 | 根 |
酱肉 | |
油 | 克 |
葱段 | |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
糖 | 克 |
酱肉油焖笋的做法
这次用了一半的新鲜冬笋,一半的速冻春笋。笋切滚刀,焯水2,3分钟取出。放到案板上 像拍蒜一样,稍微用到拍一下,使笋的表面有一些不规则的裂缝。力度要把控好,不能拍撒。如果拍的太轻,可以用刀在表面划一些小口子。这样做的目的是可以使用笋更入味。
酱肉,冬天腌好的将肉,切薄片,稍微洗一下。
锅里放少许油,放入葱段,熬出葱香倒入酱肉,小火慢慢熬出更多的油脂,倒入笋翻炒2分钟左右。同时加入盐、生抽、老抽、少许糖,生抽要多一点。翻炒均匀盖盖焖煮8分钟左右,开盖翻炒加糖起过。
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