电饭锅巧克力蛋糕（自用）

用料  

电饭锅巧克力蛋糕（自用）的做法  

1. 暂时没存图，先文字记录。有机会再补上。

2. 先将油和巧克力放碗里隔水加热一会儿，然后搅拌均匀备用。

3. 取两个干净的家用铁盆，在其中一个盆里打入鸡蛋，注意不要打破蛋黄，然后单独分离出蛋黄放入另一个盆，用手直接捞蛋黄就可以。蛋清暂时放冰箱冷藏，这样打发会更细腻。

4. 将搅好的巧克力、油倒入蛋黄中，再加入牛奶搅拌均匀，再筛入低粉（过筛的蛋糕确实会细腻些！），搅拌至没有明显颗粒。

5. 取出蛋清，滴入柠檬汁或白醋，开始用打蛋器打发。（手打打蛋器会比较累，花大几十分钟，电动打蛋器用得不是很熟练，十分钟左右。）

6. 打发到发白且有绵密的泡沫时，加入1/2的糖。打发到泡沫基本消失加入剩下的糖，打发到偏干性的湿性发泡。（之前的教程以为干性发泡才可以，后来参考了小高姐的教程，发现如果完全干性发泡，搅拌的话会比较困难有块状，而且干性发泡阶段已经开始消泡了，所以偏干的湿性发泡就可以了。多打发几次就能掌握这个程度了）

7. 将一部分打发好的奶油放入蛋黄糊，用刮刀搅拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩余的奶油里，再搅拌至没有白色纹理。

8. 离电饭锅20cm高倒入，倒完震几下，按蛋糕键。期间不要开盖查看。等自动跳保温键时立即取出，震几下后倒扣放凉。不要太快取出或者倒扣太久，不然会塌陷或者中间凸起。

小贴士

1.经常有人说用无油无水的盆，其实只要干净，有点小水珠也没关系。
2.油只要味道不大就可以，花生油味道挺重的不建议。
3.尽量过筛低粉。
4.蛋黄糊里的比例可以自行调整，只要是达到这个粘稠度即可，不能太稀太稠。
5.电饭锅不需要刷油，不需要预热。直接倒入然后按蛋糕键就可以放心清洗工具了。