油饼卷糕——北方粽子
菜谱物语——油饼卷糕
民以食为天,尤其是中国有着优美的吃食文化的国度,每逢过节都会讲究吃喝的,大节大吃小节小吃,传统的端午节吃那是少不了的,因为没有水所以就没有水的特色,只有厚实深重的吃食特色,南方人水灵灵的所以做出的吃食好有水灵的特点,北方人纯朴深厚,做出的吃食自然带有浓浓的乡土风味,端午节的我们主要吃油饼卷糕。用油饼代替粽叶,吃起来也是别有一番风味的。
用料
百合干 | 适量 |
糯米 | 1000g |
红枣 | 50-60枚 |
葡萄干 | 一把 |
蕨麻 | 一把 |
莲子 | 20粒 |
红糖 | 适量 |
油饼卷糕——北方粽子的做法
1. 提前一晚上泡好糯米、红枣、莲子、蕨麻、葡萄干。
2. 糯米、蕨麻、莲子放少许水,上锅蒸15分钟。
3. 锅底放1/5大米,和步骤2中东西拌匀。
4. 米饭上撒一层红糖。
5. 加入红枣、葡萄干拌匀。
6. 加水没过米饭,喜欢吃甜的可以在上面撒点白糖。上锅蒸1小时左右(也可用电饭锅焖)。
7. 面粉过筛,加入开水用筷子搅拌成小块的面团。
8. 面放凉后,揉成光滑面团,醒发15分钟。
9. 面团分成小剂子,擀成3mm厚的面饼。
10. 放入油锅炸至变色就可捞出。
11. 炸好的油饼一半铺上香糯的米糕。
12. 饼子对折,将米糕包在饼中,就可以开吃啦。
小贴士
1、米糕可以根据自己喜好,加不同的干货(花生、桂花、百合干等等)。
2、米糕中加的红糖,可以换成白糖,只是颜色没这么好看,而且女人应当多吃点红糖的,呵呵。
3、因为是烫面,油饼在锅中不需要炸的时间太长,否则影响口感。
4、米糕也可以不卷饼,直接沾糖吃,味道也是相当棒的啊。
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