自制糯米鸡(家庭版)
突然想起家里还有几斤糯米,准备买来做米酒什么的。可一直忘了买酒曲,加上又没时间做,就搁置在那了?正好姐姐说她女儿喜欢吃糯米鸡,这下提醒了我,是的哟!我也好久没吃过糯米鸡了,等哪天有时间研究研究啦。在这里记录下哈~
用料
糯米 | 280克 |
干香菇(小) | 16朵 |
杏鲍菇 | 1个 |
干子 | 3块 |
生姜、葱 | 适量 |
生抽、老抽 | 2/1勺 |
胡椒、花椒粉 | 适量 |
五花肉 | 300克 |
料酒 | 1勺 |
面粉 | 适量(挂糊用) |
自制糯米鸡(家庭版)的做法
准备好食材。
糯米我是早上出门洗干净,用清水泡了一天,晚上回来直接放进电饭煲里煮熟了。我就是喜欢怎么方便怎么来。正确的方法应该是隔水蒸熟哈!再把所有食材洗净,切成丁备用。把五花肉洗净焯水,放一勺料酒在水里面。水焯好了,捞起来放一下,凉了切成小丁。
锅里倒油,把五花肉倒进锅里煸炒一哈,依次加入料酒,老抽,生抽。再炒哈就把所有切的丁丁也放进去加点盐,继续翻炒,炒到都熟了,再把煮熟的糯米也放进去拌均匀,最后撒上葱花姜末。这个时候基本就好了一大半。
等食材快凉了,就带双一次性手套把它们捏成饭团。再准备个碗,把面粉倒进去加点盐,胡椒粉,里面加点水调成糊状,能挂住筷子就行。这步都忘了拍照。
开启油锅,等油烧热了点,就可以把刚才捏的糯米团一个个放进面糊里滚一到,让它们沾满面糊,再放进油锅里小火炸,炸至金黄捞出。禁不住诱惑,掰开尝了一小半,简直是太香太好吃了。外酥里软。不瞒你说,一直都在减肥的儿子,一口气吃了四个(偷笑)
刚才做的时候还问我,做的什么?我说试着做点糯米鸡玩哈,他都不是蛮乐意,还说这有什么好吃的撒!
小贴士
煮糯米时里面加点油,水刚刚过糯米哈。糯米本来是泡过了的,加上又不怎么吸水,切记水不要多。这步我忘了拍。按照我的这个量可以做18个糯米鸡。
我是凭着感觉做的,在食材方面我也是喜欢什么就放的什么!我都是按照家人的口味来做的。大家可以按照自己喜欢的料来放哈!
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