家庭版自制午餐肉(鸡肉版)
我爱吃鸡胸,娃爱吃午餐肉,但无奈外面买的这些都是面粉啥的,一点肉味都木有!于是就结合了平时做鱼丸的心得!经多次尝试,最终做出了今天的版本!希望大家喜欢,不喜勿喷😅
用料
鸡蛋 | 2个 |
鸡胸 | 1000g |
面粉 | 40g |
玉米淀粉 | 100g |
椰子油 | 100g |
糖 | 50g |
盐 | 10g |
五香粉 | 1勺 |
姜粉 | 1勺 |
料酒 | 20g |
生抽 | 30g |
耗油 | 30g |
sweetbasil | 1勺 |
家庭版自制午餐肉(鸡肉版)的做法
鸡胸剁成肉末,个人认为不要剁的太细腻,肉糜那种感觉做出来没有口感
将所有配料混合
厨师机选择这个搅拌头 开始搅打 中速20~30分钟
搅打完的肉末,非常的有韧性
经过几次的制作经验,我在蒸锅架子铺了硅胶蒸垫,然后用了做慕斯蛋糕的方形模具(选择方形是为了切片装逼好看🤣)切记在放肉前将模具和硅胶垫刷油
最后将肉饼表面刮平整。待一切就绪后,再在肉上刷一层油。将模具表面包上保鲜膜,为了蒸的时候水份不漏进去。最后上锅蒸,大火滚水后开中火,因为我肉有1kg,所以蒸了半小时,最后改小火闷了20分钟。所以具体时间,大家根据肉量自行更改哦
切片后,可以直接吃,或者和我一样,用少许油平底锅稍微煎一下。
煎制过得肉肉,当然这个肉拿来涮火锅也是极佳的!
小贴士
其实这道菜应该用五花肉做效果更好。因为我妈不爱吃猪肉,我又觉得鸡胸健康,所以用了鸡胸做为原材料。
如果改成五花肉,我也觉得肉不要剁的太碎 这样吃起来口感会好很多,脑补一下,那个五花肉做完后,肥瘦相间的那个美好画面……
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