鸡油芋头饭·电饭锅版
在广东,你总能吃到这道那道饭。除了有名的煲仔饭外,入秋它有芋头饭,冬至它有彩姜饭,年例还有八宝饭……
芋头饭,我们这边多数喜欢加腊肠、虾仁、干贝等。但我喜欢有些油性带香口的食物,便想到了之前做的海南鸡饭,稍微改了下,然后就有了这道饭。
1⃣️鸡油是必备的,不可替换。只需一小块鸡油即可。没油米饭不香的。
⚠️平时买鸡回来,可把鸡油取出,放冰箱急冻,随用随取。
2⃣️瘦肉可换:五花肉、鸡腿肉、鸡胸肉、牛肉等
3⃣️酱油是为了调色,不需要加太多。调味主要靠盐。
4⃣️葱花/香菜:可不加
用料
2~3人份 | |
大米 | 约190克 |
鸡油 | 约50克 |
芋头 | 约150克 |
瘦肉 | 约120克 |
清水 | 适量 |
生抽 | 约8克(调色 |
盐 | 约3克 |
葱花/香菜 | 少许 |
鸡油芋头饭·电饭锅版的做法
准备好所需食材
1⃣️肉切粒;芋头去皮切小粒
2⃣️大米淘洗干净,沥水备用。热锅,直接把鸡油块放入炸出油。
1⃣️锅内不用放食用油
2⃣️如果炸出来的鸡油你觉得多了,可以盛点出来炒菜等。炸好的鸡油块捞出,把肉粒放入小火炒至变色,微香。
加入芋头粒,稍微翻炒变色
⚠️这一步如果觉得锅内没什么油,可适量加点鸡油/食用油倒入酱油、盐翻炒均匀
1⃣️盐先加2~3克,可后期调味。倒入沥水的大米,翻炒均匀,离火。
所有食材放入电饭锅中,加入适量清水。
1⃣️水量比平时煮饭少一点点。
这个主要靠判断,你觉得这个水量煮出来的米饭不湿即可。煮好的米饭趁热打散,拌入葱花香菜点缀。
1⃣️葱花香菜:可不加。
2⃣️如果咸度不够,可以加适量盐。
3⃣️这道米饭搭配菜肴也不错,如果搭配菜肴,米饭不要太咸。“鸡油芋头焖饭”
“鸡油芋头焖饭”
“鸡油芋头焖饭”
超级粉的芋头君,入口香绵。
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